Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - alt dette er forskellige navne på den samme ret. Så i forskellige lande kalder de stegt kød med sauce og salat, indpakket i pitabrød eller tortilla. Denne orientalske fastfood erobrede hurtigt hele verden med konkurrerende pommes frites og en hamburger.
Vælg din opskrift
Lidt historie, eller hvem opfandt shawarmaen
Skaberen af shawarma er Kadir Nurman. Han var af tyrkisk oprindelse, men boede i Berlin, hvor han i 1972 startede sin egen lille virksomhed og solgte stegt kød indpakket i pitabrød. Denne ret blev tilberedt af ham baseret på tyrkisk kebab, men tilpasset de evigt farende beboere i den gamle verden.
I slutningen af det 20. århundrede fik shawarma en hidtil uset popularitet. I hver europæisk by var der måske små båse, hvor kød blev stegt på lodrette spyd - kalvekød, lam eller kylling. De indfødte i de sydlige stater indpakket muntert kødet i kager, tilsatte salat og kål og hældte generøs sauce.
Østrig fastfood blev forelsket i europæerne på grund af hastigheden i madlavning og metthed. Det ser ud til, at opfindelsen af shawarma skulle blive en bonanza for dens skaber. Nurman patenterede imidlertid ikke sin opskrift og idé. På trods af dette var han glad for, at takket være ham kunne hans landsmænd tjene gode penge i Europa.
Kadyr Nurmans bidrag til populariteten af tyrkiske kebaber på officielt niveau blev anerkendt først i 2011, to år før hans død.
Shawarma og shawarma: hvad er forskellen?
Tyrkisk kebab har mange navne. Vi kan sige, at det i hvert land er anderledes. Så i Tyskland kaldes det dener-kebab, i England og Polen kaldes det kebab, i Armenien kaldes det karelsk kebab, i Bulgarien kaldes det dyuner, og i Israel er det shvarma eller shavarma. I Rusland har orientalsk fastfood slået rod under to navne - shawarma og shawarma. Det er sandt, i de adskilte hjørner af landet kaldes det også shavarma.
Der er ingen grundlæggende forskelle i tilberedningsprocessen mellem shawarma og shawarma. Deres påfyldning er nøjagtig den samme, forskellen ligger i skallen. Så, i shawarma, er fyldet indpakket i tynd pitabrød, og til shawarmaen fungerer halvdelen af pitan som et shell.