Oksekød er et diætprodukt, hvorfra du kan tilberede lækre snacks eller varme retter. Tungens blide smag passer godt til forskellige tilsætninger - peberrod, hvidløg, krydderier, nødder.
Vælg din opskrift
Tungesalat
Du har brug for:
- 1 lille oksetunge;
- et par ærter af sort peber;
- laurbærblad;
- 4 mini rødbeder;
- 1 stor agurk;
- 1 æble;
- 3 spsk. skefulde kapers;
- 1 hoved af salat;
- 2 spsk. spiseskefuld naturlig yoghurt;
- 1 spsk. en skefuld sød sennep;
- 1 spsk. en ske citronsaft;
- frisk malet sort peber;
- salt.
Vask tungen, sæt den i en gryde og fyld den med koldt vand. Kog det op. Tøm, vask panden, fjern det resulterende skum. Fyld igen tungen med vand, salt og kog. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblad. Kog i cirka 2 timer - tungen skal let kunne gennemboreres med en gaffel. Fjern det fra gryden og fyld det med koldt vand - dette vil hjælpe med til let at fjerne huden. Skær kødet i smalle strimler.
Vask rødbederne godt og bag dem i ovnen ved 180 ° C i cirka 20 minutter. Afkøl og skræl rodafgrøderne. Skræl æblerne ved at fjerne kernen. Skær frugten i strimler og drys med citronsaft. Hakk agurken på samme måde som æbler, læg i et dørslag, drys med salt, bland og lad det stå i 10 minutter. Kombiner derefter agurk, æbler, tunge og kapers i en skål, bland godt.
Læg vasket og tørret salatblade på en flad skål. Læg tungen blandingen på toppen, læg de bagte rødbeder skåret i tynde skiver i kanterne. Bland en yoghurt med sennep, citronsaft, salt og peber i en separat skål. Hæld saucen over salaten og server.