Zucchini sælges hele året rundt, men sæsonen for disse grøntsager varer fra juli til oktober. Unge courgette er ideelle til fyldning, stegning, de er perfekte i salater, både traditionelle grøntsager og varme. Større frugter er gode til gryderetter og frittere. En eksotisk skål er zucchini-marmelade, hvis ekstra smag kan gives med citron og ingefær.
Vælg din opskrift
Stegt zucchini
Den nemmeste måde at tilberede zucchini ved at stege dem i en gryde eller grill. Før grilling sprinkles tynde skiver af courgette let med olivenolie, stegt, serveret med forskellige saucer. For at stege courgette i en gryde skal du også skære dem i skiver. Du kan dyppe dem i tempura eller dej og friturest eller simpelthen dyppe i mel og salt. Hvis du undgår ekstra kalorier, men stadig ønsker stegt zucchini, kan du koge dem uden mel. Take:
- 2 fed hvidløg;
- 2 spsk olivenolie;
- ½ teskefuld rød peber flager;
- 2 spsk revet parmesan;
- salt og formalet peber.
Slib hvidløg. Varm olivenolie i en bred stegepande, og steg hvidløg med røde peberflager i 30-60 sekunder. Hvis du ikke kan lide den metalliske smag af refried hvidløg, skal du fjerne den fra gryden. Skær zucchini i skiver og stek i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Serveres drysset med revet parmesan.
For at fremstille frittere, muffins eller brød af zucchini skal du gnide grøntsagerne, skub overskydende væske ud og tilsættes til dejen.
Bagt courgette
Zucchini bages med skiver, derudover laver de "både" ud af dem, fyldt med kød eller vegetarisk fyldning og koges også i ovnen. Fra en stegt og bagt blanding af grøntsager - zucchini, aubergine, peberfrugter og løg - fås den berømte franske parabol ratatouille. Og til en sund diæt passer "pinde" af courgette. For dem har du brug for:
- 2 unge zucchini;
- 1 æggehvide;
- ¼ kop mælk;
- ½ kop revet parmesan;
- ½ kop brødkrum.
Vasket og tørret zucchini skåret langs, "stikker" omkring 3 centimeter langt og 1 centimeter bredt, som pommes frites. Pisk æggehvide med mælk, tilsæt ost og brødmuler. Dæk bagepladen med bageparkament. Forvarm ovnen til 180 ° C. Dyp hver skive courgette i mælkeægblandingen og læg den på den forberedte pande. Bages i 20-25 minutter. Serveres med tyk yoghurt.
Vegetabilsk carpaccio kan tilberedes af rå zucchini, der serverer tynde rå skiver med vinaigrette-sauce.