Rødbets fremragende ernæringskvaliteter har været kendt siden oldtiden. Derfor bruges grøntsagen til at tilberede forskellige retter af nationalt køkken ikke kun i Rusland, men også i andre lande. Rødbeder er kendetegnet ved, at den bevarer sin medicinske egenskaber i enhver form.
Vælg din opskrift
Du har brug for
Rødbeder, gulerødder, kartofler, kål, svampe, svisker, smør, krydderier.
Brugsanvisning
1
Borsch er den mest populære skål, der indeholder rødbeder. Brug både frisk og surkål til borsch. Når du syer, skal du sørge for, at roerne ikke er brændt. For at gøre dette, hæld bouillon eller vand i roerne efter behov. Erfarne husmødre ved, at der er forskellige muligheder for madlavning af borsch. Så for at lave en original rødbetssuppe med svampe og svesker, har du brug for: 400 gram kål, 100 gram svampe, 400 gram rødbeder, 400 gram kartofler, 100 gram smør, gulerødder, persille rod, løg, en teskefuld mel, et halvt glas tomatpuré, krydderier og salt efter smag.
2
Vask først svampene, kog dem i vand og hugg. Hak derefter rødbederne med halm, placer i en gryde og hæld et glas champignonbuljong. Tilsæt tomatpuré, og lad det småkoke, indtil det er halvt klar. Steg løg, gulerødder og krydderier i olie og bland med passiveret mel. Når champignonbuljongen koger, skal du lægge hakket kål, kartofler, svisker, stuede rødbeder, stegt løg, mel, krydderier og gulerødder i det. Kast svampe i suppen sidst. Kog suppen, indtil den er kogt. Pynt suppen med persille, mens du serverer.
3
Hvis du vil tilberede borscht fra en ung rødbeder, skal du bruge dens toppe. Skær først toppe i skiver og kog i saltet vand. Derefter tilsættes de rivede rødbeder og 1 spsk. olie. Bring suppen i beredskab. Bemærk, at andre grøntsager ikke lægges i suppen. Dette er en vidunderlig sommerborsch, som kræver et minimum af ingredienser. Server parabol til bordet med en masse creme fraiche, finhakket persille og dild.
4
Rødbeder fyldt med cottage cheese og rosiner er en original ret, som er ganske enkel at tilberede. Først skal du forberede fyldet: Tør 500 gram cottage cheese eller passere gennem en kødkvern. Kombiner det med 4 spsk. l. rosiner, 3 æg, sukker og kogt semulje (0, 25 kopper). Rør denne blanding grundigt. Tag nu to mellemstore roer, vask og kog eller bag i ovnen, indtil den er kogt. Efter dette afkøles roerne, fjern skrælen og rens midten for at lægge påfyldningen der. Læg de udstoppede roer i en gryde med smør og bages i ovnen. Før servering, hæld generøst creme fraiche på skålen.
5
Rødbeder laver altid velsmagende og sunde salater. For eksempel rødbedsalat med æbler. Til det har du brug for 250 gram kogt rødbeder, frisk juice af en halv citron, 2 æbler, 1 tsk. sukker, 2 spsk. vegetabilsk olie, persille, dild og salt efter smag. Hakk rødbeder og æbler på et groft rivjern, bland. Hæld citronsaft, tilsæt sukker, salt og krydre med vegetabilsk olie. Til sidst pynter du salaten med friske urter.
6
For at tilberede en salat af rødbeder med nødder, tag 4 kogte roer, 4 æbler, 10 valnødder, 4 spsk. mayonnaise, 4 spsk creme fraiche, 2 fed hvidløg, sukker, salt og urter. Kog rødbeder og riv på et groft rivejern med æbler. Tilsæt hakkede valnødder, sukker, salt til rødbederne, og krydre salaten med creme fraiche og mayonnaise. Server med persille. Denne salat kan tilberedes uden æbler. Derefter skal sukker ikke tilsættes.
Vær opmærksom
For at roerne beholder deres farve, skal 2-3 gram eddike tilsættes suppen.
Nyttige råd
For at forhindre, at vitaminer forsvinder fra roer under tilberedningen, skal du sørge for at dække gryden med et låg.