Ale er en speciel slags øl opnået ved øverste gæring. Det er sandt, at ale er lidt stærkere, og samtidig har den ofte en interessant sødlig smag, da det er sædvanligt at tilføje honning, sukker eller karamel til det ifølge forskellige opskrifter.
Vælg din opskrift
Forskelle mellem Ale og Beer
Det menes, at engelskmennene blev opfundet af engelskmennene i begyndelsen af det 7. århundrede. I det sekstende århundrede har teknologien til tilberedning af denne drink ændret sig; bryggerier overalt begyndte at bruge humle. Før humle blev bragt fra Holland til England, betegnet ordet "el" drikkevarer, der blev opnået som et resultat af gæring uden tilsætning af humle.
At fremstille ale tager i gennemsnit ca. 3-4 uger. Nogle sorter kræver en længere produktionsproces, i nogle tilfælde kan det tage op til 4 måneder.
Forskellige typer ales er kendetegnet ved de anvendte startkulturer og fermenteringstemperaturen. Denne drink adskiller sig ikke fra øl ikke kun efter fermenteringstypen, men også af det faktum, at ales aldrig er pasteuriseret eller steriliseret. Rolig langtidsfermentering ved moderat temperatur fører til, at gæren udskiller estere og forskellige aromatiske og aromastoffer, hvilket giver ølen en interessant "frugtagtig" smag. Når ølen er klar, hældes den i tønder eller flasker, tilsættes lidt sukker for at genoptage gæringen og derefter korkes. Ale modnes direkte i containere i flere uger.