Varm hjemmelavet suppe er velsmagende, hjertelig og sund. Hvad kan være bedre til en hjemmemiddag end en hodgepodge med sin krydret smag?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - knogler til bouillon - 500 g;
- - kød (røget kød) - 300 g;
- - syltede agurker - 4 stykker;
- - smør;
- - gulerødder - 1 stk;
- - oliven - 100 g;
- - kapers - 50 g;
- - tomatpasta - 100 g;
- - citron - 1 stk;
- - løg - 4 stk;
- - laurbærblad;
- - krydderier;
- - salt;
- - sort peber.
Brugsanvisning
1
Kog bouillon: skyl knoglerne med kød, tilsæt vand og brænd i ilden. Solyanka og andre supper. Det er bedre at koge i en sekundær bouillon, det vil sige det første kogende vand, der dræner og genfylder knoglerne med vand. Når dette vand koger, tilsættes greener, rødder, gulerødder, kog indtil de er møre.
2
Forbered "bressen" - en særlig stegning. Hakk løg, stek i en blanding af grøntsag og smør, salt. Tilsæt tomatpuré, bland. Overfør til en bageplade, og hold den i ovnen - cirka halvannen time ved 90-100 ° C. Klar steking bliver rød og skinnende.
3
Vi går over til kødskæring. Røget kød, der er skåret i terninger, jo mere forskellige de er, jo smagere er hodgepodge. Tør hele skåret, undtagen pølser, i en gryde - dette hjælper med at fjerne overskydende fedt fra dem.
4
Skær agurkerne i strimler, lidt i varmt vand. Opvarm saltvand. Juster mængden afhængigt af din families smag og hvor salt saltvand er. En halv kop saltvand til tre liter bouillon er nok.
5
Læg alt det røget kød i bouillon og kog i ca. ti minutter. Tilsæt pølser, stegning ("bress"). Det er meget let at lave en fejl, når man koger kapers - alt for kogt, de giver den færdige parabol en bitter smag. Derfor er det bedre at lægge dem ca. 10 minutter, inden hodgepodge er klar. På samme tid som kapers, er du også nødt til at hælde i varm agurk pickle.
6
Oliven mister deres rige, delikate smag under madlavning. Det er bedre at lægge dem på bunden af pladen med en citronskive og derefter hælde hodegepodge. Serveres med creme fraiche.
Nyttige råd
Det er bedre at sile den færdige bouillon gennem osteduk - alle de små fragmenter og korn af knogler aflejres på osteduk, buljongen bliver ren.
Den næste dag infuserer suppen og bliver meget mere salt, så salt skal være omhyggeligt.
Mælkepølser skal være til stede i hodgepodge - de giver skålen en følelse af blødhed, ømhed.