Eclairs - en delikatesse, som mange elsker siden barndommen. Disse lækre vaniljesauser med creme er velegnede til festlige teselskaber. Men du kan forbedre dem ved at tilføje lækker chokoladesaus og vaniljeis.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For otte portioner:
- - 400 g vaniljeis.
- For choux-wienerbrød:
- - 250 ml vand;
- - 160 g mel;
- - 5 æg;
- - 100 g smør;
- - en knivspids salt.
- Til chokoladesaus:
- - 100 g mørk chokolade;
- - et glas fedtcreme;
- - 3/4 kop sukker;
- - 40 g smør;
- - 2 teskefulde vaniljeekstrakt;
- - 2 spsk. spiseskefulde majs sirup.
Brugsanvisning
1
Først skal du lave en vaniljesaus. Bring vand og olie i kogepunkt, tilsæt en knivspids salt. Hæld mel lidt, mens du omrører. Fjern det fra komfuret, køligt. Pisk æggene ad gangen efter hver blanding af massen, indtil den er glat.
2
Forvarm ovnen til 190 grader. Læg dejen på en bageplade i en afstand af 5 cm. Spred med en wienerbrødssprøjte i form af små strimler eller en teske. Bages eclairs i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Åbn ikke ovnen, mens du bager.
3
Mens eclairs laver mad, lav en chokoladesauce. Slib chokoladen i en blender, indtil de finer smuler.
4
Bland sukker, fløde, majs sirup i en lille gryde. Sirup skal tilføjes for at opnå en mere ensartet sovsstruktur. Kog op på lav varme.
5
Hell den varme fløde blanding i en blender med chokolade, tilsæt vaniljeekstrakt og smør, skåret i stykker. Bland indtil glat.
6
Skær de forberedte vaniljeskager i halvdele, fyld med is, hæld chokoladesausen ovenpå. Server straks, indtil isen begynder at smelte.