Sølvkarpe er som andre store flodfisk, såsom brasme eller gedde, fantastisk til fyldning. Fadet viser sig at være delikat, duftende - en vidunderlig festlig godbid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 krop af en sølvkarpe;
- - 1 stor løg;
- - 1 hoved hvidløg;
- - 1 flok dild og persille;
- - vegetabilsk olie;
- - 1 tsk sukker;
- - 1 gulerod;
- - 1 rødbeder;
- - laurbærblad;
- - salt;
- - hvid peber.
Brugsanvisning
1
Sølvkarpe fri for vægte. Skær hovedet af og adskiller huden fra papirmassen og knoglerne, fjern den med en strømpe. Skær alt kød af knoglerne. Fjern øjnene og gællerne fra hovedet.
2
Kog hakket kød. Før fileten gennem en kødslibemaskine et sted med løg, tilsæt 2 rå æg, 1 spsk vegetabilsk olie, sukker, salt og peber efter smag. Slip greener, og læg dem i kød. Bland alt grundigt og slå i en blender, indtil der opnås en homogen masse. Fyld denne blanding af sølvkarpeskind.
3
Kog de klare knogler og hoveder. I en separat gryde med en tyk bund, læg gulerødder, rødbeder og løg, skåret i cirkler, på bunden, og sæt sølvkarpe på dem. Oven på fisken lægger skiverne løg, laurbærblade. Sil siljongen og fyld den med sølvkarpe. Kog over lav varme i cirka to timer.
4
Anbring forsigtigt fisken på skålen. Sæt dit hoved på sin plads. Sæt kogte gulerødder og rødbeder på siderne af sølvkarpe. Pynt med greener.
Nyttige råd
Du kan også tilføje bolle gennemvædet i mælk eller kogt ris til fyldet.