Traditionel champignon julienne er en af de mest populære retter fra det franske køkken. Det serveres i de mest sofistikerede og dyre franske restauranter, men det er så let at tilberede julienne, at selv en begynderværtinde kan klare det.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- Champignons eller østers svampe - 500 g;
- Hård ost - 300 g;
- Rømme - 300 g;
- Løg - 2 stk;
- Olivenolie;
- Peber, salt;
- Persilleblade.
fremstilling:
- Til at begynde med skal du tilberede de retter, som julienne skal tilberedes i, kaldes det cocotte-maker. Hvis sådanne retter ikke er til rådighed, kan du bruge almindelige lerkrukker, som findes i hver husmor.
- Hakk løg i små terninger og stek i en gryde indtil de er gyldenbrune.
- Skræl friske svampe og skær dem i fire dele eller ikke for tynde strå, tilsæt den til gryden og stek med løg, og glem ikke at røre løgens svampemasse ofte.
- Når løg og svampe næsten er kogt, tilsæt creme fraiche. Når du danner en stor mængde juice, kan du tilføje lidt mel i gryden, tilsætte salt og peber efter smag. Derefter skal du tage låget, dække gryden og simre den fremtidige julienne med svampe i 5-10 minutter.
- Vi lægger den resulterende masse ud i kokosnød eller lerpotter, tilsæt revet ost og sætter i ovnen, forvarmet til 180 grader. Fadet når fra fem til ti minutter. Derefter lige i cocotte serverer vi Julienne til bordet.
Det er interessant, at denne skål også kan serveres i specielle boller, hvorfra det er nødvendigt at skære kødet. På en eller anden måde vil champignon julienne være den mest lækre ret på det festlige bord.