Miniature franske kager af svampekage i samme størrelse, men med en række fylde - en enkel og win-win dessertindstilling til et buffetbord. Kiks kan bages på forhånd og fryses, og optøes, skæres og propper på serveringsdagen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For kiks:
- - 175 g smør;
- - 175 g sukker;
- - 3 æg;
- - 175 g mel;
- - 1, 5 tsk bagepulver.
- Til fløde:
- - chokolade pasta;
- - 75 ml fløde;
- - 0, 5 orange zest.
- For citronkurd:
- - 1 citron;
- - 1 æg;
- - 50 g sukker;
- - 10-15 g smør.
- Til dekoration:
- - appelsinskal;
- - kiwi;
- - mascarpone (flødeost);
- - jordbær;
- - melis (til pulver).
Brugsanvisning
1
Læg det blødgjorte smør i en dyb beholder, skåret i terninger, hæld sukker. Tilsæt sigtet mel blandet med bagepulver, indtast ægene. Pisk godt med en mixer eller gnid godt med en træske, indtil der dannes en ensartet dej.
2
Forbered 6 silikoneforme til høje tartlets. Placer formene på en metalpande. Spred halvdelen af dejen i forme, og overfladen udjævnes med en slikkepotte.
3
Bages i 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Når kiksene bliver gyldne og springer under fingrene, er de klar.
4
Afkøle bageformen i 15 minutter i en form, læg den derefter på et trådstativ, indtil den køler helt af. Bag den resterende dej, bag en anden portion kiks. I alt 12 stykker.
5
Forbered en citronkurd. Let æg og citroncreme tilberedes i henhold til teknologien fra en almindelig vaniljesaus, i hvis struktur strukturen erstattes af citron eller citronsaft. Afhængigt af antallet af citroner kan smagen på cremen vise sig at være mere eller mindre sur, hvilket skyldes, at mandarin eller appelsinsaft fortyndes.
6
Riv citronskall, og kombiner den med sukker. Lav citronsaft og hæld sukkerblandingen i. Pisk lidt æg (uden skum), indtast en citronmasse. Lad det tilføres i 30 minutter, så skaldet præsenterer sin buket.
7
Filtrer blandingen for at adskille zest og partikler af underblandet protein for at forhindre udseendet af hvide flager, når de opvarmes. Hæld den filtrerede opløsning i gryden, tilsæt blødgjort smør og kog under regelmæssig omrøring over medium varme, indtil den bliver tyk.
8
Skær de afkølede kiks i halvdelen vandret. Spred de nederste halvdele af ptifuras med en spatelkniv med den valgte fyld: chokoladepasta, citronkurdisk eller mascarpone.
9
Press kiks med chokoladepasta med fløde pisket med zest, spred kiwi-cirkler på citronkurd og jordbærplader fanformet på mascarpone.
10
For at gøre dette, tag bæren ved stilken og læg den på brættet. Udfør langsgående snit, start lige under stilken og fortsæt til spidsen af jordbæret. Tryk på bæremærkerne med fingrene, og pladerne spreder sig i form af en ventilator.
11
Dæk kagerne med de øverste halvdele, drys med melis, dekorér med hele bær, skiver kiwi, citronskal.