Der er samlet en masse sur mælk i køleskabet - dette er den bedste grund til at lave et kager til tærter. Nogle husmødre synes, det er vanskeligt at lave kefirdeig tærter. Men hvis du kender nogle tricks, vil tilberedningsprocessen være en glæde, og tærterne vil være fremragende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
0, 5 l kefir, 1 tsk salt, 1 spsk granuleret sukker, 1 tsk soda, 2 æg, 1-2 spsk vegetabilsk olie, 4-5 kopper mel
Brugsanvisning
1
Først og fremmest skal du hælde kefir i en skål. Det anbefales, at det er varmt eller ved stuetemperatur. Dernæst sender vi salt, sukker, soda, æg, vegetabilsk olie der. Ryst let med en gaffel af alt indholdet. Forfatterne af nogle opskrifter anbefaler, at man pisker hele massen med en mixer, men erfarne kokke ved, at kefir "ikke tåler" en sådan aggressiv indgriben. Mere korrekt, tværtimod, lad kefirmassen være fri et stykke tid (10-15 minutter) efter tilsætning af soda.
2
Hæld mel ikke alle på én gang, til en start er det nok ca. 4 glas. Rør dejen forsigtigt op og lad den stå under låget i mindst en halv time. Bedre endnu længere. Selvfølgelig er kefirdejen god, fordi du straks kan lave tærter af den. Men praksis viser, at frodige tærter fra kefirdej kun opnås i to tilfælde. For det første, når dejen er flydende (men så er det vanskeligt at arbejde med den). For det andet, når vi tilsætter mere mel, men lad dejen stå i en time eller to.
3
Når dejen er kommet, hæld resten af melet og ælte på bordet. Nu er dejen af en sådan konsistens, at den ikke klæber til dine hænder og samtidig er blød og mør. Det skal efterlades på bordet, drysset med mel, under koppen og adskille en lille del til skæring. Vi deler dejen i dele og på bordet, smurt med vegetabilsk olie, laver vi håndkager. Rullepinden er helt overflødig.
4
Fyldet kan være potetmos, stegte svampe, stuvet kål, æbler. Kefir dej tærter kan enten stegt i vegetabilsk olie eller bages i ovnen. De stiger godt og adskiller sig ikke fra deres gær-kolleger. Hvis du passe på fyldet på forhånd, tager resten af madlavningen sammen med stegning ikke mere end en time.
Nyttige råd
Vegetabilsk olie i kefirdej til tærter er ikke den vigtigste ingrediens, men det er det, der giver elasticitet.