Zucchini-kaviar kan tilberedes på mange måder. Men hvis du vil have det til at vise sig at være så velsmagende som i en butik, så prøv at lave det med mayonnaise og tomatpuré - en slags "ketchunez" (som en berømt karateka fra tv-serien "Univer" sagde).
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - mayonnaise (du kan hjemmelavet) - 200 gram;
- - tomatpasta (25%) - 200 gram;
- - zucchini - 3 kg;
- - løg - 1 kg;
- - gulerødder - 0, 5 kg (du kan lidt mere);
- - solsikkeolie - 100 ml;
- - salt og sukker - 1, 5 spsk. skeer (eller efter smag);
- - fed hvidløg - 3-4 stykker;
- - bordseddike - 1/4 kop;
- - en blanding af formalet peberfrugter - 0, 5 tsk.
Brugsanvisning
1
Skræl grøntsagerne, skyl godt under rindende vand. Skær løg og unge zucchini i terninger eller halve ringe, gulerødder i tynde strimler. Slip hvidløgfeddene sammen med hvidløgfeddene. Alle produkter undtagen hvidløg blandes godt med hinanden, skiftes i en stor kedel og hæld vegetabilsk olie.
2
Sæt støbejernsskålene med grøntsager på en lille ild, kog indtil produkterne giver juice. Dette tager normalt 10-15 minutter. Hvis det ser ud til, at væsken ikke er nok, kan du tilføje endnu et halvt glas vand. Hældning af mere olie er strengt forbudt, ellers vil skålen vise sig at være meget fedtholdig.
3
Efter udseendet af en tilstrækkelig mængde bouillon, skal grøntsager koges i yderligere 40 minutter. Koglerne behøver ikke lukkes med et låg, da overskydende fugtighed bør fordampe. Tilsæt hakket hvidløg 10 minutter før tilberedning. Denne grøntsag giver skålen en speciel smag og aroma.
4
Ved afslutningen af tilberedningen skal kedelene fjernes fra varmen, grøntsagerne skal let afkøles og moses med en blender. Blandingen skulle ende med en homogen konsistens. Hæld sukker, salt og peber blanding i det. Send der mayonnaise med tomatsaus. Rør maden grundigt med en træspatel.
5
Send squashkaviar tilbage til gryden, kog i 5-10 minutter eller indtil varm spray. På dette tidspunkt skal du være meget forsigtig med ikke at brænde dig selv. Et minut før skålen fjernes fra ilden, bør eddike hældes i den. Men du kan ikke tilføje det, hvis du forbereder kaviar til at spise "for nu."
6
Det er alt, squashkaviar med mayonnaise og tomatpuré er klar. Det gjenstår kun at vente, indtil det køler lidt ned, og du kan overføre til steriliserede krukker. Det anbefales at dreje glasbeholderen med produktet efter at have strammet låg på hovedet og send det under et varmt tæppe, indtil det køler helt ned. Derefter vil det være muligt at tage det ud i kælderen eller lægge det i køleskabet.
Vær opmærksom
Brug til at oprette kaviar, du har brug for mayonnaise af høj kvalitet. Dette er et, der er fremstillet i henhold til GOST og indeholder mindst 80% fedt.
Da der bruges mange produkter, er det bedre at tage mindst 8 liter gryder til madlavning.
Nyttige råd
Hvis du laver squashkaviar til vinteren, skal mængden af eddike øges til 0, 5 kopper. Hvis der tilføjes mindre, kan emnet blive surt under opbevaring.