Mango er en forfriskende, saftig og levende, tropisk frugt. Dens rig struktur, luksuriøs aroma, lækker sødme tiltrækker gourmeter fra hele verden. Mango kan spises rå, sættes til forskellige retter, ekstraheres fra det juice. Men først og fremmest skal mango skrælkes. Og dette er stadig opgaven.
Vælg din opskrift
Hvordan man vælger en mango
Mangos fødested er Sydasien, det var derfra, at den fantastiske frugt spredte sig over landene i tropiske og subtropiske regioner til at blive en af de mest dyrkede frugtafgrøder i verden. Mango-frugter kan have forskellige former, størrelser og farver - runde, ovale, nyreformede med gule, grønne, røde eller lilla skræl i forskellige tykkelser. Modne frugter udsender en karakteristisk sød-harpiksagtig lugt, de er let trykfølsomme, men ikke for bløde. Hvis du køber umodne mango - det er ikke skræmmende, skal du bare lade frugten stå i en mørk papirpose ved stuetemperatur, og efter et par dage er den klar. Modne mango kan opbevares i køleskabet i 5-7 dage, men inden de spises, er det bedre at lade frugten ligge lidt varm.
Sådan skal man skrælle og hakke mango
Mango er en stenfrugt, og stenen i den er ikke kun stor og flad, men også tæt placeret i den fibrøse masse. Det er ikke let at fjerne det. Oftest, for at skære mango i stykker, anbringes frugten på et bræt, indsnævret til sig selv, og med en skarp kniv afskæres ”kinderne” til højre og venstre for den foreslåede knogle. Tag det afskårne stykke med papirmassen op, og skær den på tværs i firkanter uden at skære skrælen. Vend indefra og ud og skær stykkerne i en skål. Gentag proceduren med en anden bid. Ved den midterste del skal du først skære skræl af, og derefter skære stykkerne af, indtil der er en knogle tilbage. Alle disse manipulationer er enkle, men for første gang er det bedre at se videoer, der kan findes i overflod på netværket for nøjagtigt at forstå den rigtige procedure.
Hvis du har brug for at skære mango i skiver, skal du først skære skrællet med en grøntsagsskærer, derefter tage frugten i din hånd og med en skarp kniv skære kødet skråt til knoglen, fjern derefter skiven og start den næste. Husk, at mango er en saftig frugt og kan glide i dine hænder.
I lande, hvor mango vokser, spises den også på denne måde - en meget moden frugt rulles mange gange på en hård overflade for at gøre papirmassen til grød, skære skrælen og suge indholdet ud.
Hvordan man spiser mango
Mango, som enhver frugt, kan spises rå, men også fra disse frugter tilberede mange retter og drikkevarer. Tyndhudede mango har ofte mindre fibermasse og er derfor bedre egnet til fremstilling af juice, smoothies, cocktails, potetmos til gelé, is og fløde. Tykhudede frugter har en tendens til at smelte i et tættere, fibrøst kød. Det er ideelt til karryer, salater, saucer og chutneys, sådanne frugter skæres i strimler og grilles eller dehydreres for at blive tørre.
Til umodne mango anvendes også. Det kan også lægges i chutney såvel som salt eller sylteagure.