Ingefær har længe været brugt i asiatisk madlavning. Dens snerpende aroma og brændende smag gør retter og drikke mere mættede. Derudover er ingefærs helbredende egenskaber almindeligt kendt, især evnen til at styrke immunforsvaret og har en gunstig effekt på fordøjelsessystemet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - ingefær rod;
- - ris eddike;
- - tør rosevin;
- - 2% eddike;
- - basilikum
- - havsalt;
- - sukker;
- - glas eller keramiske retter;
- - en skarp kniv eller grøntsagsskærer.
Brugsanvisning
1
Syltet ingefær opbevares længere end frisk rod, så forbered en eksotisk forret til fremtiden. Vælg en stærk rod, der er glat at berøre i supermarkedet. Vask ingefæren derhjemme og skræl forsigtigt skrælen med en skarp kniv. Husk, at under huden indeholder den største forsyning med aromatiske stoffer og æteriske olier.
2
Om aftenen skal du rive ingefærroden med groft havsalt, dække med klamfilm og lade det ligge på bordet hele natten. Skyl roden godt om morgenen. Skær ingefær i tynde skiver langs fibrene med en grøntsagsskiver eller en skarp kniv.
3
Lav en marinade af 100 g ris eddike, 2 spsk tør rosvin, 1 tsk havsalt og 2 spsk sukker uden bakke. Hvis der ikke er nogen riseddike, fortynd det sædvanlige til 2% og lad det brygge på basilikum i flere timer.
4
Rør marinaden indtil sukker og salt er helt opløst. Læg hakket ingefær i en keramisk eller glasskål. Hæld marinaden i beholderen med roden, luk låget tæt.
5
Anbring retterne på et køligt mørkt sted. Efter 6-7 dage er snacken klar, og du kan servere den til sushi, ruller eller bare ris. Opbevar derefter syltede ingefær i køleskabet.
6
Den varme metode til pickling af ingefærrod øger også dens holdbarhed. Vask, tør, og skræl roden. Dyp ingefær i kogende vand i et minut, tør derefter og skær i tynde skiver.
7
Til marinade blandes 4 spsk. tør rosvin, 2 spsk. vodka, 4 spsk sukker uden bakke. Sæt blandingen i brand og vent, indtil den koger, såvel som sukkeret er helt opløst. Hæld 200 ml ris eddike i marinaden og kog op.
8
Læg skiver af ingefærrød i en glasbeholder og fyld med varm marinade, luk straks låget. Når indholdet af krukken er helt afkølet, skal du sætte opvasken på et koldt sted i 3 dage. Opbevar syltede ingefær i køleskabet i op til 3 måneder.
Nyttige råd
Brug ikke metalredskaber til klargøring og opbevaring af syltede ingefær.