Mange mennesker drømmer om at lære at bære en kniv i køkkenet, lige så ubehageligt som professionelle kokke. For det første giver muligheden for hurtigt at skære mad mulighed for at bruge mindre tid på at lave mad, og for det andet er skiverne smukkere.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
For at lære, hvordan du hurtigt hakker grøntsager selv, har du brug for en masse tålmodighed og en skarp kniv. Alle bestemmer selv, hvilken kniv der er bedst at bruge. Mange begyndere af træningen vælger knive med et tungt håndtag og et rustfrit stålblad til arbejde. Du kan købe et dyre sæt knive og hovedsageligt kun bruge en af dem. Husk, at kniven skal skærpes godt - hastigheden og tykkelsen på at skære direkte afhænger af dette. Med en stump kniv vil skæring af grøntsager hurtigt ikke fungere - du klipper bare dig selv.
2
Integriteten af dine fingre afhænger af, om du holder kniven rigtigt med den ene hånd og for eksempel en grøntsag med den anden. Hvis du er højrehendt, skal kniven være i din højre hånd. Tag fat i hånden med din håndflade. Hold med din anden hånd grøntsagen som vist. Det vil sige, at det brede laterale plan af kniven næsten altid skulle berøre de bøjede fingre på den anden hånd.
3
Tryk det klippede produkt fast mod brættet med fingerspidserne. Deres ydre side skal være parallel med kniven. For ikke at skære dig selv, skal du kun holde fingrene let bøjet, og kniven skal glide glat langs dine fingre, men ikke røre ved dem.
4
Skiverbevægelser skal være godt koordineret. I dette tilfælde skal spidsen af kniven næsten konstant røre overfladen på brættet, og hånden, som du holder kniven i, skal foretage bevægelser som en ellipse. Det vil sige, du skal ikke hakke grøntsagen, men skære den hurtigt. Hvis du hugger den, så er knivbladet meget kedeligt.
5
Den hånd, som du holder med grøntsager, greener, kød eller fisk, skal glide tilbage så hurtigt, som du bærer en kniv og bevæger produktet fremad. Således påvirker du skivernes tykkelse. Hænderne bør ikke være anstrengt, ellers bliver du meget træt. Når man skærer, skal håndledene og hænderne lempes så meget som muligt.