Kogt fisk er et diætprodukt, der let absorberes af den menneskelige krop. Det er en kilde til værdifuldt animalsk protein, vitaminer og mineraler. Men du skal ikke tro, at kogt fisk som ethvert diætprodukt ikke har en markant smag. Kogende fisk, vi kan ikke kun få en lækker bouillon - grundlaget for fiskesuppe eller fiskesuppe, men også et fremragende andet kursus, som med en sauce og en passende sideskål kan dekorere enhver middag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- fisk - 1 kg;
- løg - 1 hoved;
- gulerødder - 1 stykke;
- persille rod - 1 stykke;
- eddike 3% - 1 spsk eller juice af en halv citron;
- sorte peberkorn
- laurbærblad
- salt;
- friske grønne.
Brugsanvisning
1
Du kan koge enhver fisk, men det skal huskes, at sådanne raceracer som karper, karpe, brasme, crucian karper, duft, roach eller safran er mere smagfulde, når de stegt eller tørret. Hvis du har fisk af forskellige racer og størrelser til madlavning, skyll og sorter den.
2
I tilfælde af at du har eksemplarer i forskellige størrelser og sammen med store fisk er der også en fiskeklods, så gider ikke rengøre den. I dette tilfælde kan du fremstille en dobbelt fiskebuljong ved blot at svejse kun en bagatell i "første vand". Tag den lille fisk, sæt den i en gryde. Rengør store og mellemstore fisk, adskil hoveder, finner og haler, skyl og læg dem i samme gryde.
3
Hæld små fisk og fins hoveder med vand og indstilles til at koge. Så snart vandet koger, fjernes skummet, reducer varmen, så der ikke er nogen åbenlyse tegn på kogning. Dyp fiskebestanden i en halv time, og sil den derefter. Klem de resterende fisk sammen med knogler og vægte gennem osteduk ind i bouillon, kasser alt det andet og sæt buljongen på ovnen igen.
4
Skær store fisk i portioner, lad små fisk stå i små slagtekroppe. Skrell gulerødder, løg, persille rod. Hakk løg fint, gulerødder og persille rod - i små terninger. Læg dem i kogt bouillon eller vand, hvis du ikke har kogt små fisk separat.
5
Kog bouillon med grøntsager i 5-7 minutter, tilsæt derefter 1 spiseskefuld 3% eddike eller juice af en halv citron, sort peber, salt og laurbærblad. Efter dem lagde fisken ud. Bouillon skal dække det helt. Fjern skummet, stram ilden til et minimum, og kog fisken i yderligere 20 minutter.
6
Fjern panden fra varmen, hæld hakkede greener i den, luk låget og lad det brygge i yderligere 15-20 minutter. Herefter kan kogt fisk serveres på bordet. Kogte kartofler, grøntsager - tomater, agurker, grønne ærter, kogt blomkål er perfekte som en sideskål. Du kan lave specielle saucer til kogt fisk - polsk, hollandsk, hvid eller tomat.