Cottage cheese til bagning, fremstilling af desserter, mousses og cremer skal slibes, især hvis det er grovkornet. Cottage cheese i ethvert produkt skal være en luftmasse og ikke klumpe store klumper.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - cottage cheese;
- - en sigte;
- - en træske
- - rivejern
- - kødmølle;
- - skubbe til potetmos med huller;
- - en blender.
Brugsanvisning
1
Lær først, hvordan man vælger en god cottage cheese. Den mest nyttige er fedtfri cottage cheese og kogt på en rå måde, det vil sige ved gæring af mælk eller tilsætning af gæring til den. I madlavning anvendes fedt cottage cheese oftest. God cottage cheese skal være frisk, fri for andre lugte end sur mælk, have en hvid farve med en lys creme farvetone. Kornet til en god cottage cheese er gennemsnitligt, og det danner lag i struktur.
2
Der er flere måder at slibe cottage cheese på. For at opnå homogen masse fra cottage cheese er den første og mest "gamle" metode slibning gennem en sigte. Ekstra ostemasse presses ud af ostemassen (med dine hænder eller under pressen) - valle. Tag derefter en regelmæssig sigte eller dørslag af mellemstørrelse med et meget fint metalnet. En stor ske, fortrinsvis en træ, ostemasse anbringes i små portioner i en sigte og gnides under tryk fra en ske. Riven cottage cheese bliver luftig, har ingen klumper, kornethed. For at opnå den krævede fine struktur er en enkelt slibning tilstrækkelig.
3
Hvis der ikke er en sil på gården, kan du bruge en kødslibemaskine. Før dette er det også vigtigt at fjerne overskydende væske fra ostemassen. En kødslibemaskine skal vaskes grundigt og tørres af alle dele, så der ikke er fremmede lugte (cottage cheese absorberer hurtigt lugt). Cottage cheese anbringes i en kødslibemaskine og males som hakket kød. Det er bedre at vælge den mindste dyse. Om nødvendigt kan du rulle cottage cheese to gange.
4
Du kan gøre ostemassen mindre kornet og mere ensartet med en potetmos med huller. Denne metode er ikke så besværlig end at slibe gennem en sigte, men resultatet er ikke så godt. Efter sigten er cottage cheese mere homogen, og efter knusningen bevares nogle af kornene i cottage cheese.
5
I ekstreme tilfælde kan du bruge et rivjern. Ikke den mindste til kartoffelpandekager og ikke store rødbeder, men mellemstore. Slib cottage cottage på et rivejern, der skal hænderne. Saml en håndfuld cottage cheese i din hånd, pres den i en tæt klump og flyt den op og ned på rivjernet, skub ostemassen indtil den passerer indeni. Du skal muligvis udføre denne handling to gange.
6
Den mest praktiske og letteste måde at slibe hytteost i dag på er en blender. Ostemassen i blenderen er ikke værre end at gnides gennem en sigte, og processen er meget lettere og hurtigere. For en blender behøver du ikke at presse overskydende vand ud fra ostemassen, ellers trækker blenderen ikke den tørre masse.