Retter fra tripe er højdepunktet i køkkenerne hos mange mennesker i verden. Men for at få en velsmagende, velsmagende ildelugtende tallerken, skal du rense indlægene ordentligt og forberede den til madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kallun,
- Skarp kniv
- En svag opløsning af eddike eller kaliumpermanganat,
- Almindeligt salt
- Vand.
Brugsanvisning
1
Brug en kniv til at lave et langsgående snit i indvendingerne. Frigør indlægsresterne fra madrester (dette skal gøres, hvis du bruger indtræk fra et frisk slagtet dyr). Hvis du købte tripe på markedet eller i butikken, er dette trin allerede blevet taget for dig.
2
Drej indvendingerne udad og ud af den indre film (maveslimhinde). Dette arbejde er hårdt, omhyggeligt. Vær tålmodig! Alt fedt fra indblandinger skal også skæres, må ikke bruges til madlavning.
3
Blødlægges den forberedte tripe i en svag opløsning af eddike (2-3%) eller i en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat i 2-3 timer. Dette vil hjælpe dig med at fjerne den specifikke lugt af indlæg og gøre din skål mere smagfuld.
4
Gnid indlægene med bordsalt og lad dem stå i 30 minutter. Skyl grundigt. Nu er tripe helt klar til madlavning. Retter derfra tager deres retmæssige plads på dit bord og vil blive værdsat af dine kære.
Vær opmærksom
Når hver trin er afsluttet, skal den vaskes i en stor mængde rindende vand.
Nyttige råd
Dyp indblandingerne i varmt vand i 5-10 minutter før rengøring. Dette gør rengøringsprocessen lettere.