Til høst af svampe og bær til vinteren kan du bruge tørringsmetoden. Som regel behandles rørformede svampe på denne måde: porcini, boletus, boletus. Af bærene - hindbær, jordbær, brombær og kirsebær, der tørres i ovnen eller i solen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - gevind;
- - trærist;
- - tykt papir;
- - gasbind.
Brugsanvisning
1
Sorter afgrøden beregnet til tørring. Det er bedre at vælge unge svampe uden ormehuller og andre kvæstelser. Fjern nåle og jorden fra dem. Bær beregnet til forarbejdning skal være modne uden spor af skadedyr og råd. Det er bedre at tage hindbær og vilde jordbær, da disse bær adskiller sig fra havevarianter i en stærkere aroma og lavere vandindhold. Vask råvarer inden tørring anbefales normalt ikke.
2
Skær svampe i tallerkener, der ikke er mere end en halv centimeter tykke. Forfatterne af en række gamle manualer rådgiver om at skære benene ved selve hatten og skære dem i plader og tørre hættene helt. Uudskåret åben kan genanvendes ung boletus højst fem centimeter. Fjern frøene fra kirsebæret, tør de andre bær hele.
3
Hvis vejret er solrigt, skal du svampe svampene på en hård tråd og hænge et godt oplyst sted. Drys bærene i et tyndt lag på en bageplade eller ark med krydsfiner, for det med rent papir. Anbring bærene i solen, dækket med gasbind fra insekter. Det samme stof kan også bruges til at beskytte tørrede svampe.
4
Rør bærene hver fjerde time. Tørringsprocessen accelereres, hvis du lægger en stak aviser under papiret, der absorberer fugt. Skift dette lag med hver omrøring. Tag svampe og bær til huset om natten for at beskytte dem mod dug.
5
Varigheden af tørring udendørs afhænger af vejret. Klar svampe skal let bryde, bøjes lidt, men ikke smuldre. Korrekt tørrede bær bør ikke klæbe sammen, når de presses.
6
Hvis vejret ikke er egnet til tørring i solen, kan du komme ud af situationen ved hjælp af en ovn. Drys de hakkede svampe på et trætrådstativ og placer det på en bageplade. Hvis du vil tørre bærene, skal du tage tykt papir i stedet for trådstativet.
7
Forvarm ovnen til en temperatur på halvtreds grader, og læg svampen i den, hvorved døren bliver liggende. Tre timer senere skal du fjerne panden og lade svampe afkøle. Rør bærene i ovnen ved den temperatur hver anden time.
8
Tøm de afkølede svampe ved en temperatur på 70 grader. Ovnens dør skal forblive åben.
9
Anbring tørrede bær og svampe i kludposer og opbevar dem på et køligt, tørt sted. Du kan opbevare emner i tæt lukkede glasskruer ved at placere dem i et tørt skab.