Korrekt kogt oksekødelever er på ingen måde ringere end kød i smag, mens leveren indeholder flere sporstoffer, herunder jern, fosfor og vitamin B.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 700 gram oksekødelever;
- - 1 løg;
- - 4 spsk mel;
- - 4 spsk vegetabilsk olie;
- - salt.
Brugsanvisning
1
For at stege oksekødelever, tag slagteaffald og skyl det godt under koldt rindende vand, og sørg så for at lade vandet renne eller tørre. Skær oksekødeleverne i mellemstore portioner. Du kan også skære det i stykker på størrelse med en bøf.
2
Derefter skal du tage en hvid løg, skylle den under rindende vand, skræl og skære i halve ringe. Så løg ikke klemmer dine øjne, skyll den igen i en rengjort tilstand, før du direkte skiver. Smør en lille stegepande med vegetabilsk olie, og steg løgen på den, indtil den er gyldenbrun.
3
Tag en lavplade og hæld den nødvendige mængde hvetemel i det. I dette mel ruller du forsigtigt hver skive okselever. Forbered nu en stegepande til ristning af leveren, hæld den i solsikke eller olivenolie, og sæt den til at varme op på medium varme.
4
Når gryden er tilstrækkelig opvarmet, skal du lægge stykkerne af okselever forsigtigt på den. Steg hvert stykke i ti minutter på begge sider. Inden du vender oksekødelever på den anden side, salt den, tilsæt krydderier og krydderier om ønsket.
5
Sæt de stegte løg på leveren, dæk gryden med et låg, reducer varmen til et minimum, og stek leveren i yderligere ti minutter, når tiden er gået, sluk for varmen og lad skålen brygge lidt.
6
Ristet oksekødelever med løg er klar! Du kan servere skålen med kogte eller bagte kartofler, potetmos, ris, boghvede eller pasta. Oksekød lever godt med stuede grøntsager, før servering kan du pynte skålen med friske urter.
Vær opmærksom
Slagteaffald, udbenet i mel, bliver ikke hårdt i lang tid. Du kan også lave leveren i en fuld dej, hvis du dypper stykker oksekødlever i æggeblomme før mel.
For at give leveren en usædvanlig krydret smag, prøv at tilføje mørk øl til den i slutningen af forberedelsen, tilsæt krydderier og gryderet i ti minutter.
Ikke mindre lækker er oksekød lever i creme fraiche eller fløde sauce med grøntsager.
Nyttige råd
Blødgør oksekødeleveren i frisk komælk, før den steges, produktet bliver meget blødere og mere mørt, foruden at mælken absorberer al den bitterhed, der findes i leveren.
I stedet for mælk kan du marinere leveren i sennep umiddelbart inden du fremstiller den. Sennep vil også gøre oksekødlever blødere og fjerne ubehagelige lugte.
- En detaljeret opskrift med et foto.
- Tips.