Stekte kartofler med svampe er en hyppig gæst ved det russiske spisebord. Crispy, aromatisk og meget velsmagende - den er fantastisk som en side-parabol eller en stand-alone parabol.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kartofler - 500 g;
- svampe - 300 g;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie;
- persille og grønne løg;
- salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Forbered produkterne. Skyl champignonene grundigt under rindende vand, og skær enderne på benene, skær dem derefter i små stykker - jo mindre de er, desto hurtigere laver de mad. Skræl kartoflerne og skær dem i strimler, og hug løgene i mellemstore skiver.
2
Læg de hakkede kartofler i et tyndt lag på papirservietter for at slippe af med overskydende fugt. Salt, peber derefter efter smag og tilsæt et laurbærblad, der er opdelt i flere stykker.
3
Læg to pander på ovnen, hvorpå kartofler og svampe stegtes på samme tid, da de skal koges separat. Hæld solsikkeolie i dem, og opvarm den godt, især i den gryde, som du vil sprede kartoflerne på, ellers kan det brænde, smuldre, og skålen vil blive ødelagt.
4
Læg ingredienserne i gryderne, efterlad en stor ild under kartoflerne og lidt under svampen. Takket være dette er champignonerne godt stuet inden stegning, og kartoflerne viser sig med en sprød, duftende skorpe. For at skabe sidstnævnte skal du også røre kartoflerne meget sjældent, men samtidig overvåge omhyggeligt, at de ikke brænder.
5
Se tiden. Det er omtrent det samme for begge ingredienser, men hvis svampene skæres for store, skal de stekes længere. I dette tilfælde er det fornuftigt at begynde at tilberede dem lidt tidligere end kartofler, så det ikke har tid til at køle ned.
6
Så snart svampen er klar, salt dem let og fjern skeen forsigtigt fra gryden på pladen. I dette tilfælde skal du prøve at ikke gribe overskydende olie, ellers viser den færdige parabol at være for fedt. Derefter tilsættes svampen til kartoflerne og bland forsigtigt.
7
Arranger de stegte kartofler med svampe på pladerne, indtil den er afkølet. Drys oven på en lille mængde finhakket persille, grønne løg og server med friske eller saltede grøntsager.