Havkat er en utrolig sund og velsmagende fisk, men mange husmødre kan ikke rigtig godt tilberede den, da denne fisk ofte i varmebehandling bliver til en grødet masse. For at forhindre, at dette sker, anbefaler jeg dig at blive bekendt med alle de tricks, der er forbundet med madlavning af havkat.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 gram havkat (filet);
- - et æg;
- - 30 ml mælk;
- - fire spiseskefulde brødkrummer;
- - vegetabilsk olie;
- - salt og peber.
Brugsanvisning
1
Tag steinbitfileten, skyl den grundigt i koldt vand og tør derefter (det er bedre at bruge kølet havkat til stegning, men hvis du kun har frosset havkat, skal den afrimes helt inden tilberedningen, så der ikke frigives noget overskydende vand under varmebehandlingen).
2
Skær fileten i små stykker, salt dem let og lad den stå i 15-20 minutter (dette vil hjælpe fiskene i tilberedningsprocessen med at holde form og ikke falde fra hinanden). Efter at tiden er gået i en skål, blandes ægget med mælk, sæt fiskene i blandingen og lad det stå i 30 minutter.
3
Sæt gryden på en stærk ild, hæld olie i den (olie i gryden skal være en hel del, mindst fire til fem millimeter).
4
Hell mel og brødkrumm i to forskellige skåle. Rul først havkatskiverne i mel (det er nødvendigt, at melet dækker fisken helt), dypp derefter skiverne i æggemælkblandingen, rull derefter dem i brødkrummer og læg fisken straks i panden.
5
Steg havkat på høj varme, indtil der dannes en lækker gylden skorpe (du kan ikke dække gryden med et låg, ellers kan fisken blive til en grødet masse under varmebehandlingen). Den stegte havkat er klar, den kan serveres sammen med enhver sideskål, fx med potetmos og stuvede grøntsager.
Nyttige råd
Hvis du vil give havkat en mere pikant smag, hæld friskpresset citronsaft efter fisken efter stegning.