Blanmange er en kold dessert, hovedsagelig en mælkeagtig sød gelé. Desserten er baseret på mælk, sukker og gelatine. Traditionelt bruges ko- eller mandelmælk. For at forberede en blanmange til et vegansk eller magert bord er det således nok at ændre kun en ingrediens - gelatine.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - skrællede mandler - 100 - 150 g;
- - vand - 750 - 800 ml;
- - sukker - 3/4 kop eller efter smag;
- - agar-agar - 3 tsk
Brugsanvisning
1
Blanmange til et vegansk eller magert bord er baseret på mandelmælk.
At fremstille sådan mælk derhjemme er slet ikke svært. Først og fremmest er det nødvendigt at hugge skrællede mandler. Det er ikke nødvendigt at rengøre kernerne
fra brun skræl.
2
Slib mandler med en kaffekværn. Placer mandelpulveret på denne måde i en gryde, hæld varmt vand og kog op.
For at forbedre resultatet skal du aftørre denne varme blanding med en håndblender.
Læg derefter et vævsserviet i et dørslag og hæld den varme mosede mandelblanding. Hæld massen i små portioner for at lette arbejdskraft.
Sil ved at presse kagen. Husk, at gasbind ikke er egnet til dette.
3
Hæld nu den tilberedte mandelmælk i en ren gryde, skyl den først med isvand. Dette gøres, så mælken ikke forbrænder under forberedelsen af blanmange.
Tilsæt kornet sukker til mælken. En omtrentlig mængde er cirka tre fjerdedele af et glas på 250 ml, men du kan lægge mere eller mindre, afhængigt af personlige smagspræferencer.
4
Agar agar tilsættes straks. Men inden du tilføjer denne komponent, skal du læse instruktionerne på pakken omhyggeligt. Faktum er, at agar-agar produceres i to typer:
- i form af et pulver
- i form af flager.
På samme tid er metoden til at forberede produktet til brug forskellige. Så fabrikanten anbefaler som regel forblødsætning af agar-agar i korn, mens pulveriseret agar ikke er påkrævet. Der er også en forskel i mængden af agaragar, afhængigt af om du bruger korn eller pulver.
Opskriften indeholder data for agar-agar pulver købt i et almindeligt supermarked.
5
Så tilsæt granuleret sukker og agar-agar i mandelmælk, sæt kasserollen på medium varme, og blandingen koges.
Derefter reduceres varmen til et minimum, og kog under konstant omrøring i de næste 5 minutter.
6
Blanmange-forme anbefales at tilberedes på forhånd. Det er bedst at bruge silikone muffinsforme. Skyl dem med koldt vand.
Gelé, der er baseret på agaragar, hærder hurtigt og ved stuetemperatur og fjerner mandelblandingen fra ilden straks hældes i formene.
Afkøles og afkøles for at afkøle desserten.
Som regel er blanmange klar til brug efter 30-60 minutter.
Nyttige råd
Mandelkage, der er tilbage i produktionen af mandelmælk, kasser ikke. Det kan sættes til cookie dough.