"Brigadeiro" (eller Brigadeiros) er en ekstremt populær delikatesse i Brasilien, uden hvilken ikke en eneste børns fødselsdag kan gøre, og på andre familieferier er disse ekstremt lækre hjemmelavede slik meget populære. Desserten fik sit navn til ære for Eduardo Gomes, en brasiliansk militærleder, der på et tidspunkt havde rang som brigadegeneral (brigadeiro) og derefter fungerede som luftmarshaler. Madlavning Brigadeiro derhjemme er meget enkel, kan man sige elementært, men du har brug for kvalitetsingredienser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 380 g kondenseret mælk af kvalitet
- - 1 spsk. en skefuld smør (blødgjort)
- - 3-4 spsk. spiseskefulde kakaopulver
- - chokolade eller farverigt wienerbrød
Brugsanvisning
1
Tag skåle med en tilstrækkelig tyk bund til den overflade, hvor maden ikke brænder. Kombiner kondenseret mælk, smør og kakaopulver i det. Placer beholderen på en komfur med lav varme.
2
Bring massen i kogning uden ophør med at omrøre med en silikone-spatel. Reducer derefter varmen til et minimum, og hold opvasken med den søde blanding på ovnen i yderligere 10 minutter. Glem ikke at konstant omrøre indholdet af opvasken. Som et resultat skulle der dannes en tilstrækkelig tyk og glat masse, jævnt farvet kakao.
3
Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle. Placer derefter i køleskabet i 40 minutter, måske i en time. Fjern den afkølede masse fra køleskabet.
4
Smelt lidt smør og smør dine hænder. Adskill nu de små stykker fra massen og rull kuglerne på størrelse med en valnød eller lidt større. Med olieagtige hænder er det meget praktisk at gøre dette. For at gøre kuglerne mere jævne kan du rulle dem på overfladen af et glasskærebræt.
5
Rul de resulterende slik i en konfekture drys (knuste nødder eller kokosflager kan bruges til at dekorere slik). Placer på en flad skål og læg den i køleskabet, opbevar slik der indtil servering.
Vær opmærksom
Når du laver slik, skal du være opmærksom på, om du kan se bunden af gryden, når du omrører massen. Hvis ja, er chokoladebasen til Brigadeiro klar.
Nyttige råd
Store Brigadeiro kan placeres i papirkapsler til fremstilling af muffins og serveres i dem. I stedet for kakaopulver i opskriften kan du bruge finrevet revet bitter chokolade af god kvalitet (høj i kakao).