Stegte kartofler er kongen af side retter, uden tvivl den mest lækre. Denne hjemmelavede tallerken kan tilberedes af erfarne husmødre og kulinariske specialister. Oplevelsen af hjemmelavet mad og den moderne restaurantindustri giver dig mulighed for at fremhæve reglerne og tipene, der hjælper dig med at tilberede fantastiske stegt kartofler hver gang.
Vælg din opskrift
De regler, du skal følge for at gøre de stegte kartofler velsmagende og smukke er meget enkle. Hvis du prøver at anvende dem, vil du forstå, at der ikke er noget kompliceret.
Stekepande
Den vigtigste faktor er gryden. Det skal være non-stick. Hvis du skræl kartofler fra en stegepande, fejler intet jævnt stegt.
Størrelse er også vigtig, i en lille gryde kan du stege en stor mængde kartofler, men den vil blive brudt og ikke ristet.
olie
Brug vegetabilsk raffineret olie, denne olie er lavet specielt til stegning og efterlader ikke ubehagelig brændt lugt. Du kan bruge animalsk ghee, dette vil forbedre smagen på kartofler, det bliver mere mættet. Disse er fedt som ghee (mejeri), svinekød eller andet.
Olien skal være i en gryde på ca. 5 mm.
Hvis der er lidt olie, vil kartoflerne nedenunder være meget stegt, og ovenfra være rå. Varmen fordeles over hele smøret og kog kartoflerne jævnt.
kartofler
Naturligvis skal du tage ikke-kogte kartofler. I supermarkeder fortæller de dig ikke noget om kartofler, så det er bedre at købe det på markedet. Kartoffelsorter varierer fra import til import, og det giver ingen mening at huske hver enkelt af dem, og på markedet vil sælgeren fortælle dig, hvilke kartofler der er egnede til potetmos eller gryderetter.
Unge kartofler kan stekes direkte i skræl, selvfølgelig skal øjnene skæres og skæres i skiver. Skræl store kartofler og skær dem i aflange stænger. Det er vigtigt ikke at gøre stykkerne meget lange og tynde, sådanne sugerør går i stykker under stegningen.
salt
Det er bedre at salte i begyndelsen og flere gange. Saltet lidt og blandet, derefter igen og igen. Hvis du salter i begyndelsen, optages saltet i kartoflerne, og det vil være mere lækkert.
Sådan steges
Ilden kan justeres afhængigt af gryden og mængden af kartofler. Hvis der er en masse kartofler, og gryden er stor, skal du indstille ilden til maksimum, hvis kartoflerne stegt i en lille gryde til en portion, så bliver ilden lidt stærkere end den lille.
Kartofler skal saltes flere gange af en grund. Faktum er, at kartofler ikke kan være meget og ofte forstyrrer. Derfor skal du blande kartofler med mellemrum i 2-3 minutter.
Hvis der er en masse kartofler (for eksempel 6 portioner), så koges det uden at dække det, fungerer det ikke, eller det vil tage meget lang tid, og du bliver nødt til at blande det mange gange.