Fettuccine er en type italiensk pasta. Der er et stort antal muligheder for deres tilberedning: fettuccine med skaldyr, grøntsager, saucer osv. Fettuccine med svampe er meget enkel og hurtig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- fettuccine - 65 gram;
- fløde - 200 ml;
- porcini-svampe - 80 gram;
- løg - 5 gram;
- hvidløg - 2 gram;
- olivenolie - 15 ml;
- hvidvin - 30 ml;
- hård ost - 10 gram;
- safran - 0, 1 gram;
- basilikum - 2 gram;
- salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Hæld koldt vand i gryden, tilsæt lidt salt, læg på medium varme og kog op. Tilsæt fettuccine der, og kog indtil næsten kogt. Kast i et dørslag og lad glasset stå til overskydende vand.
2
Porcini-svampe skylles sand og snavs grundigt af i koldt rindende vand, rengør, skyll igen og lad det tørre lidt. For øvrig er andre svampe, for eksempel champignoner, velegnede til madlavning af denne skål - det vil alligevel vise sig at være meget velsmagende. Dyp svampen i kogende vand og kog i 2-3 minutter. Fjern dem derefter fra varmen, tøm, afkøling og skåret i små stykker.
3
Skræl, skyl, tør og hak hvidløg og løg i små terninger.
4
Skyl basilikum i koldt rindende vand, tør og skær i tynde strimler.
5
Hell olivenolie i en gryde og sæt den på medium varme. Når olien er varm, skal du lægge porcini-svampe, hvidløg og løg i gryden. Stek let i 1-2 minutter. Tilsæt derefter hvidvin og safran og stek, indtil væsken er helt fordampet.
6
Tilsæt derefter fløde (33% fedt) i gryden og inddamp, indtil der fås en tyk sauce. Rør konstant.
7
Læg fettuccine i den cremede champignonsaus, salt og peber efter smag og varm godt under låget under omrøring konstant.
8
Læg det færdige fad på en stor rund plade. Drys revet ost og finhakket basilikum ovenpå.
Vær opmærksom
I vores butikker sælges sådan pasta i form af snoede reder.
Nyttige råd
Du kan også eksperimentere med ingredienserne i denne skål, for eksempel hvis du tilsætter den samme mængde skinke, hakket halm eller kogt kyllingefilet til svampen under stegning. Det viser sig også meget velsmagende.