Sådan tilberedes kalkunfilet

Tyrkiet kød er et godt alternativ til diæt kylling. Normalt vejer kalkunfilet flere kg, og flere mennesker kan fodres med et bryst på én gang. Tyrkiet filet kan stegt, stuet, bagt, det er kombineret med mange krydderier, der er velegnet til fyldning.

Vælg din opskrift

Du har brug for

• Tyrkiet filet fyldt med græskar, spinat og tranebær

• - 500 g brystfilet;

• - 1 spiseskefuld olivenolie;

• - 3 hoveder med skalotteløg

• - 2 fed hvidløg;

• - 200 g græskarpulp;

• - ½ kop friske tranebær;

• - 2 spsk ahornsirup;

• - 100 g friske spinatsblade;

• - 3 blade af salvie;

• - 12-14 halvdele af pekannødder;

• - salt og frisk malet sort peber.
• Tyrkiet Saltimbocca

• - 1 filet kalkunbryst;

• - 4 skiver Gruyereost 3 mm tyk;

• - 4 skiver prosciutto;

• - 4 salvieblade;

• - 4 lange grene af rosmarin;

• - 2 spsk olivenolie;

• - 150 g smør;

• - 110 ml marsala (stærk dessertvin);

• - ½ citron;

• - 2 spsk hakket persille;

• - - salt og frisk malet sort peber.
• Tyrkiet curry

• - 500 g kalkunfilet;

• - 1 hoved af løg;

• - 4 friske chilipepper;

• - 1 tsk korianderfrø;

• - 2 tsk tamarindpasta;

• - 1 spsk pulveriseret sukker;

• - 3 fed hvidløg

• - et stykke ingefærrod 3-5 cm langt;

• - 1 spsk vegetabilsk olie;

• - 400 ml kokosmelk;

• - 150 ml kyllingebestand;

• - 220 g grønne bønner;

• - 250 g friske spinatblade;

• - 50 g hakket grøn koriander;

• - 50 g skrælede mandler.

Brugsanvisning

1

Tyrkiet filet fyldt med græskar, spinat og tranebær

Skær massen af ​​muskatnød græskar i terninger med en side på 2-3 centimeter. Hakk sjalottløg i små terninger, vælg salvieblade med dine hænder. Hakk pekannødderne med en bred kniv. Vask kalkunkød under rindende vand og klapp tør med papirhåndklæder. Varm olivenolie i en stor bred og dyb gryde med en tyk bund over medium varme. Steg sjalottløg og hvidløg i 4-5 minutter, når de bliver lidt gyldne, tilsæt skiver græskar, tranebær, hæld ahornsirup og en spiseskefuld varmt vand. Dæk blandingen, og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter. Fjern låg, tilsæt spinat og salvieblade, krydre med salt og peber, omrør. Larm i yderligere 3-4 minutter, køl derefter i køleskab og bland med hakkede pekannødder.

2

Skær kalkunens bryst i halvdelen. Lav et snit "lomme" i hvert stykke, start i den mest kødfulde del af fileten og stop ikke en centimeter til slutningen. Krydder kødet med salt og peber indefra og ud. Fyld hvert bryst med den kogte fyld. Bind sammen med kulinarisk garn. Steg de udstoppede bryster i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Læg i en bageform, hæld 1 spiseskefuld vand og dæk frysepotten med folie. Bages i en forvarmet ovn til 177 ° C i 25-30 minutter. Fjern kødet fra ovnen, og lad det hvile i yderligere 10 minutter. Skær madlavningsnettet og skær hvert bryst i flere stykker. Læg dem i tallerkener, hæld den juice, der er dannet i stegepanden, og server den til bordet.

3

Tyrkiet Saltimbocca

Saltimbocca er en traditionel italiensk skål. Kalvekød blev oprindeligt brugt til fremstilling, men med tiden blev den kulinariske diktatur noget svækket, og kokke begyndte at forberede denne tynde schnitzel med prosciutto og salvie fra svinekød, kylling og kalkun. Tyrkiet bryst skal skæres i tynde skiver, anbringes mellem to lag klæbende film og slå godt med en hammer. Efter forarbejdning skal kødet ikke være tykkere end 5 mm. Fjern filmen, og anbring en skive ost, et stykke prosciutto skinke og et salvieblad på kanten af ​​hver schnitzel. Krydre med salt og frisk malet sort peber. Fjern bladene fra rosmarin kvistene og brug dem i en anden skål. Opdel hver kvist i flere stykker, og skærp deres kanter. Dæk halvdelen af ​​schnitzlen med fyldet med den frie halvdel, og skær kanterne med rosmarinpinde.

4

Varme 1 spsk olivenolie og 50 g smør i en gryde, når den sidste er smeltet, læg stykker kalkun og stek dem på hver side i 2-3 minutter. Hæld marsalaen i, og kog saltimboccaen i yderligere 2-3 minutter. Fjern schnitzel fra gryden, læg en plade og dæk med folie. Kog saucen. Læg det resterende smør i gryden, hæld olivenolien i, pres saften ud af citronen, tilsæt persille og bland godt. Krydre med salt og frisk malet sort peber. Varm let over medium varme. Server kalkun saltimbokka med vandingssauce.

5

Tyrkiet curry

En anden national ret, hvor traditionel kylling kan erstattes med kalkunfilet - krydret, krydret, aromatisk indisk karry. Skræl løghovedet og skær i små terninger. Skyl de varme peberfrugter, skær toppen af ​​og fjern alle frøene forsigtigt, skær kødet i tynde ringe. Pressede skrællede hvidløgfedd lidt med den flade side af en bred kniv. Fjern skrælen fra ingefærroden, og hug grøntsagen med et tyndt og kort halm. Fold et par stykker spinat, rull op et rør og skær i bånd. Læg de frosne grønne bønner i et dørslag, skold med kogende vand og tør. Stek mandlerne i en tør gryde. Vask kalkunfileten, tør den godt med køkkenpapirhåndklæder og skær i lange og tynde skiver.

6

Læg hakket løg, ingefær og peber, en knust fedd hvidløg, tamarindpasta, pulveriseret sukker i en blenderskål. I pulsfunktion skal du slibe hele skålets indhold til en pasta. Opvarm solsikkeolien i en stor, dyb gryde, læg de resterende knuste hvidløksfedd i den og stek kalkunkødet. Steg kalkunen i portioner for at danne en gylden skorpe, og kødet forbliver saftigt. Kast hvidløg, læg kalkunen i en skål, og i en gryde, hvor fileten blev stegt, opvarmet den krydret pasta over medium varme. Når pastaen er varm nok, begynder den at producere en karakteristisk aroma, tilsæt på dette tidspunkt kokosmelk og bouillon, kog op og reducer varmen til et minimum. Sæt kalkunen tilbage i gryden, tilsæt bønnerne og kog i cirka 20 minutter, indtil sausen bliver tykkere. Læg spinat, koriandergrønt i curry, bland og fjern det fra varmen. Serveres med kogt basmati ris, drysset med ristede mandler.

Relateret artikel

Varmtørret kyllingefilet