Fyldt kål er praktisk talt den mest berømte skål i slavisk køkken. De er næringsrige, beriget med protein og nyttige mineraler, der findes i kål. Denne lækre tallerken er perfekt til både et festbord og et almindeligt familiemåltid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- • et stort hvidt kålhoved - 1 pc;
- • gulerødder - 4stk;
- • løg - 6stk;
- • hvidløg - 2 nelliker;
- • tomater - 3stk;
- • tomatpuré - 2-3 spsk;
- • fløde 20% - 1 st;
- • friske urter af persille og dild - 3 grene hver;
- • smør - 100 g;
- • vand - 0, 5 liter;
- • svinekød til hakket kød - 600 g;
- • oksekød til hakket kød - 600 g;
- • brød - 0, 5 stk;
- • mælk - 1 st;
- • ris - 1 st;
- • æg - 2stk;
- • salt
- peber
- krydderier efter smag.
Brugsanvisning
1
Fyldning: Skyl et glas ris godt i rindende vand og kog, indtil det er halvt kogt. Når der koges vand, skal du tilføje nøjagtigt dobbelt så meget ris, så bliver det smuldrende.
2
Skræl og vask 2 gulerødder og 2 løg. Riv gulerødder på et groft rivjern, skær løg i halve ringe. Før grøntsagerne i smør, indtil de er halvkogte.
3
Varm op mælken lidt, så den er som frisk damp, og blødlægget suges i det.
4
Hakk halvdelen af greenerne fint.
5
Drej svinekødet og oksekødet i en kødslibemaskine, tilsæt kogt ris, 2 æg, sauterede grøntsager, blødgjort brød, hakket grøntsag, pres 2 fedd hvidløg, salt, peber og bland godt.
6
Tilberedning af kålruller: Vask kålen godt, sæt en gaffel i den fra siden af stubben - dette er for at gøre det lettere at komme ud af kogende vand.
7
Hæld vand i en gryde, tænd ilden og kog op. Gryden skal være et lidt større hoved, så det nemt passer.
8
Anbring hovedet i kogende vand og brug en gaffel til at dreje i flere minutter, så de øverste blade bliver blødere og kan klippes og fjernes uden problemer. Skær blødgørede blade og læg i en separat skål. Gør denne procedure med hele kålhovedet.
9
Bekæmp hårde pletter på kålblader med en kulinarisk hammer eller skær.
10
På hvert kålblad placeres fyldet, afhængigt af bladets størrelse, og drej på den sædvanlige måde. Læg halvfabrikata i en separat plade.
11
Steg de kogte kålruller i smør, indtil de er gyldenbrune.
12
Skræl og riv 2 gulerødder på et fint rivejern. 4 løg skåret i ringe. Steg grøntsagerne i gryden eller gryden, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt halvskåret tomat og stek i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter tomatpastaen og bland igen.
13
Læg de passiverede grøntsager på en tallerken, og overfør kålrullerne til det resterende fedt i gryden. Salt, peber, tilsæt dine yndlings krydderier. Spred grøntsagsblandingen jævnt ovenpå, fyld med vand og luk låget tæt. Kog over lav varme i 1, 5 time. Hæld fløde og drys med urter 10 minutter før kogning.
14
Pynt kålruller direkte på en serveringsplade. Til dekoration kan du bruge tomater, urter, oliven. Hæld den sauce, hvori de smurt.
15
Fadet viser sig at være den mest delikate og meget meget velsmagende! Bon appetit!
Vær opmærksom
Fyld kan bruges købt, men med hjemmelavet kål er ruller meget velsmagere.