Et simpelt produkt som ærter kan være hovedingrediensen i mange retter. Imidlertid kan en enkel ærtesuppe tilberedes, så ingen delikatesser kan sammenlignes med den i smag.
Vælg din opskrift
Traditionel ærtesuppe koges analogt med alle andre supper: kød, kartofler, ærter, krydderier. Men med de samme ingredienser kan du tilberede en helt unik suppe, som vil være en kulinarisk revolution i omfanget af en enkelt familie.
I det gamle Rom og Grækenland spiste kun fattige mennesker ærter, men i Frankrig i det 16. århundrede blev der kun serveret ærter ved det kongelige bord.
For at lave suppe skal du bruge en gryde med en tyk bund. Du kan tage en stor gåsekrop. Af ingredienserne har du brug for et glas tørrede ærter, 300-400 gram røget svinebiff, du kan tage oksekød eller lam, men svinekød er en klassiker af genren, svinekød er bedst kombineret med ærter. Dernæst har du brug for 2-3 sorter af pølse, 100 gram af hver sort, du kan undvære pølser, så bliver kødelskere nødt til at gnage frø. Tag et lille stykke lendedyr eller andet kødprodukt, men få et stykke svinefedt. En løg og en gulerod kommer godt med. Du kan tage et par kartofler. Den klassiske ærtesuppe koges uden kartofler, men for nogle er tilstedeværelsen af denne rodgrøntsag i suppen vigtig, så det vil ikke være en forbrydelse at tilberede ærtesuppe med kartofler. Salt efter smag. Grønne.
For at forenkle tilberedningsprocessen så meget som muligt skal du forberede alle ingredienserne på forhånd - skræl, hak, smuldre. Arranger tilberedte fødevarer på tallerkener i rækkefølge efter brug.
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan ærter blødlægges i vand.
Ved blødgøring øges ærter flere gange, hvilket bør overvejes, når du vælger en beholder. Ellers vil ærnemassen simpelthen falde ud af opvasken.
So. Pølse, lænde skåret i terninger. Pølsen kan foldes sammen, læg lenden til side. Skær røget ribben i stykker på 5-8 centimeter. Skær løken i halve ringe, skær gulerødderne i små terninger, og eventuelle kartofler skæres også i terninger. Forbered kogende vand - 2-2, 5 liter.
Sæt en gryde på ilden og opvarm. Put hakket lende i en opvarmet gryde. Stek, indtil fedt er smeltet. Når fedt vises, skal du lægge ribbenene og pølsen, stege, indtil de er halvt kogte. Rå røget ribben skal stegtes lidt længere, så du skal lægge dem op til pølsen. Sæt gulerodterninger på kødprodukter.
Steg gulerødder, indtil de er bløde og ikke brænde. Til sidst tilsættes løg. Steg alt over høj varme under konstant omrøring.
Hæld ærter i den færdige gave og bland grundigt. Hæld kogende vand over alt. Hvis der antages kartofler i opskriften, er det fyldt med kogende vand. Når suppen er kogt, salt og reducer varmen. Suppe bør ikke koge. Der skal kun observeres en lille forstyrrelse på overfladen. Du er nødt til at lapse suppe længe nok - fyrre minutter eller endda en time. Før servering, læg finhakket greener i tallerkener, men det er ikke længere nødvendigt.