Den mest lækre gelé opskrift.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- ingredienser:
- Medium løg - 1 stk.
- Persille (rod), helst stor - 1 stk.
- Grisben - 4 stk.
- Bugtblad - 1 stk.
Brugsanvisning
1
Oksekød (cervikalt eller skulpturelt) - 1, 5 kg.
Gulerødder, kan være store - 1 stk.
Hvidløg - 3-5 stykker helst stort.
Efter smag - salt, sort peber (ærter).
2
Jellied madlavningsinstruktioner
1. Forskrællede svineben, skoldes med kogende vand. Læg benene i en stor gryde og hæld vand (helst koldt), vandet skal dække svinebenene med 3 centimeter. Sæt på en lille ild og kog op. Fjern det resulterende skum med en slidset ske.
2. Skær de tilberedte grøntsager i halvdele og bag dem i en varm stegepande uden olie i 5 minutter for at give geléen smag. Sæt grøntsager i gryden, hvor benene er kogte, og kog over svag varme i 5 timer. Læg kogt oksekød, laurbærblad i gryden, sæt sort peber og salt efter smag, brag koglen i kog og kog yderligere 1, 5 - 2 timer. Hent kød og grøntsager fra gryden. Buljongen skal filtreres gennem adskillige foldede lag med gasbind eller et serviettserviet. Dæk den anstrengede bouillon og lad den stå på et varmt sted.
4. Hvis du beslutter at bruge svinekød i gelé, skal du adskille det og fjerne alle knogler og finhugge kødet. Demonter oksekødet i små stykker. Press hvidløg gennem hvidløg.
3
5. Læg hakket kød i geléforme eller dybe skåle, drys hakket hvidløg ovenpå. Filtrer bouillon i en tynd strøm, bland lidt med en gaffel. Dæk aspik med fastklæbende film og anbring kulden. Efter 3-4 timer hærder geléen (det hele afhænger af lydstyrken) ved hjælp af en ske eller den stumpe ende af kniven, fjern det fedt, der er steget op. Drej forsigtigt aspikken sammen med formen på en stor skål, der tidligere har dækket formen med et varmt håndklæde, ryst forsigtigt og fjern formen. Skær det kogte gelékød i portionerede portioner, server det geléede kød med peberrod og sennep.