Kartoffelpure fyldt med kød - en fantastisk mulighed for dem, der ønsker at diversificere og supplere smagen af stegte kartofler. Prøv at lave dem efter en meget gammel opskrift, hvorefter mødre og bedstemødre forberedte sig. Hver nye generation bringer sin egen glæde til det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 g kød;
- - 10 mellemstore kartofler;
- - 2 rå æggeblommer;
- - 3-4 spsk. l. mel til dejen og 1-2 spsk. l. - til udbenning;
- - 2 løghoveder (et til hakket kød og bouillon);
- - 4-6 fed hvidløg (til hakket kød, bouillon eller kartofler);
- - madolie;
- - salt, peber, krydderier efter smag;
- - creme fraiche eller saucer efter ønske.
Brugsanvisning
1
Kog kødet ved at tilsætte løg, hvidløg, peber, krydderier og salt til bouillon efter smag.
2
Vask og kog kartoflerne i deres skind, lad dem køle af til en varm tilstand. I begyndelsen af madlavningen kan du tilføje et par laurbærblade og en eller to nøgle hvidløg. Dette giver kartofflen en speciel smag. Andre krydderier tilsættes også, for eksempel tørret dild (ikke nødvendigvis hakket, hele stængler og frø er også egnet), kumme, persille, ingefær, gurkemeje og kanel. Du kan bruge friske urter, klæde dem med en tråd, lægge i en gryde med kartofler og ved afslutningen af madlavningen - fjerne og smid.
3
Sæt løg og hvidløg i.
4
Træk kød gennem en kødslibemaskine.
5
Kombiner det resulterende hakket kød med stegt løg og hvidløg, steg let alt sammen, salt, peber, tilsæt krydderier og hvidløg efter ønske og smag. Du kan tilføje en lille bouillon, hvor kødet blev kogt, hvis hakket kød viste sig at være tørt.
6
Skræl kartofler, vend gennem en kødslibemaskine.
7
Tilsæt æggeblommer, mel, salt og peber efter smag, bland.
8
Hæld på bordet 1-2 spsk. spiseskefulde mel til udbenning. Tilsæt mel om nødvendigt, så dejen ikke klæber til dine hænder. Hænderne kan også smøres med vegetabilsk olie.
9
Tag 1 spsk. ske med kartoffeldej, rulle mel på bordet, rulle bolden først, og tryk derefter på den, få en "pandekage", læg hakket kød på toppen og knib kanterne. Kagen er klar.
10
Tilsæt ligeledes de resterende tærter.
11
Steg de resulterende tærter i en stegepande i olie, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
12
Læg de forberedte tærter på et serviet for at absorbere overskydende fedt. Serveres med creme fraiche eller sauce efter smag. Du kan endda spise koldt.
Vær opmærksom
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du bruge forberedt kød. Men i dette tilfælde er der ingen garanti for, at stykker knogler og årer ikke falder ned i det, at frisk hakket kød ikke blandes med uaktuelle. Bedre ikke at tage risikoen.
Nyttige råd
Den resulterende bouillon fra kogekød kan tjene som basis for suppe eller en behagelig tilføjelse til tærter. Og hvis du er træt og ikke har nogen styrke overhovedet, kan buljongen fryses.
I stedet for kød kan du bruge andre fylde. Det kan være: kylling, kalkun, kanin, fisk, grøntsager. Vær ikke bange for at eksperimentere!