Sådan tilberedes en klassisk usbekisk lagman

Lagman er en populær skål i det centrale asiatiske køkken. Hans opskrift hører til kokke i det østlige Turkestan. En lignende kødret er blevet forberedt i Kina siden umindelige tider.

Vælg din opskrift

Lagman drager fordel

Lagman er forberedt af repræsentanter for forskellige nationer, men det er den usbekiske parabol, der glorificeres over hele verden. Det er let at lave mad. Selv en, hvis kulinariske færdigheder er meget beskedne, vil klare denne opgave.

Lagman er ikke andet end tætte nudler med en tyk sauce af grøntsager og kød.

Denne parabol er unik, idet den kan passere til både den første parabol og den anden. Hvis du tilføjer mere bouillon til nudlerne, ser det ud som en tyk suppe. Når der er mindre væske, får du nudler med sauce.

Den klassiske opskrift på usbekisk lagman inkluderer lam. Det kan erstattes med oksekød. Nogle bruger svinekød og endda kylling.

Ingredienser til Lagman:

• 600 g fårekød;

• 50 ml raffineret solsikkeolie;

• 1 paprika rød;

• en håndfuld bønner;

• 1 stor tomat;

• 1 kål;

• 1 stor gulerod;

• 1 radise;

• 2 mellemstore kartofler;

• 1 løg;

• 3 fed hvidløg;

• persille efter smag;

• 2 spsk. l. tomatpuré;

• koriander, stjerneanis, sort peber - efter smag;

• 2 laurbærblade.

Ingredienser til nudler:

• 3 spsk. mel;

• 2 æg

• 50 ml vand;

• salt, bagepulver - på spidsen af ​​en kniv;

• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Instruktioner til sauce madlavning

1. Vask kød under rindende vand. Skær det i stykker på størrelse med en halv tændkasse.

2. Hæld solsikkeolie i en opvarmet kedel.

3. Dyp kødstykkerne i den varme olie. Tilsæt salt, peber. Steg indtil lysebrun.

4. Skræl løg, skåret i halve ringe, send til kødet.

5. Skræl hvidløg, hak.

6. Vask grøntsager, skåret i strimler.

7. Kast gulerødderne i gryden. Efter 5 minutter går kartofler og paprika til kødet.

8. Efter yderligere 5 minutter, send tomaterne til gryden.

9. Tilsæt tomatpuré. Stir.

10. Hæld vand. Dets niveau skal være 3 fingre højere end en blandet grøntsag.

11. Bring saucen i kog. Send hvidløg og krydderier til gryden. Dæk med et låg. Sausen skal simre i mindst 25 minutter over lav varme.

12. Tilsæt finhakket persille til gryden. Herefter kan ovnen slukkes.