Rejer kogt i dejen, opnået med en sprød og mør skorpe og saftig papirmasse. Denne skål bliver en god solid middag såvel som en fremragende øl snack.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - konge rejer - 500 g;
- - mælk - 100 ml;
- - vegetabilsk olie - 200 ml;
- - tørret hvidløg - 0, 5 tsk;
- - citronsaft - 2 spsk. l.;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - tørrede chilipepper - 0, 5 tsk;
- - sød paprika - 1 tsk;
- - mel - 100 g;
- - peber, sort salt - efter smag og ønske.
Brugsanvisning
1
For at tilberede denne ret er det bedst at købe konge- og tigerrejer af store prøver, selvom de koster meget mere, men de producerer mindre affald og får en bedre smag. Køb rejer, der ikke har noget hoved og ikke er kogte. Du skal afrime disse rejer, ligesom andre skaldyr, på køleskabets nederste hylde. Tidligere er de bedst placeret i et dørslag.
2
Fjern i tarmvenen i allerede optøede rejer, og fjern dem også af skallen, drys derefter lidt citronsaft, salt og tilsæt sort malet peber.
3
Kombiner melet med paprika, chilipeber og hvidløgspulver, tilsæt en lille mængde salt og bland godt.
4
Pisk kyllingehvitterne indtil et let skum udvikler sig, og hæld derefter mælken i. Hell mel i blandingen med de tilsatte krydderier, pisk blandingen med en mixer, blender eller visp.
5
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stewpan og læg den på medium varme. Korrekt tilberedte rejer dyppes i dejen og stek i små portioner på begge sider i en dyb fedt frituregryde. Læg den færdige rejer på et papirhåndklæde, så overskydende fedt absorberes.
6
Server kongeræk i dejen er nødvendigt til bordet sammen med eventuelle saucer, der passer til din smag.