Kaninkød har en delikat, men rig smag. Den klassiske måde at tilberede den på er at gryde den i en gryde. Og hvis du tilføjer svisker til kaninen, får du en original hollandsk stil.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 krop af en kanin;
- 1 løg;
- 1 mellemstor gulerod;
- 100 g fedt;
- 3 spsk mel;
- 3-4 tomater;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 spsk. tør hvidvin;
- 200 g svisker;
- provencalsk urter;
- en flok persille eller dild;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Vælg det passende kaninkød. Til skålen kan du bruge hele slagtekroppen og dens individuelle dele. Det er bedst at foretrække kølet kød, men i Rusland findes det sjældent. Derfor går en frossen kanin. Før kogning skal du lade det stå i flere timer ved stuetemperatur for at optø, skyll derefter slagtekroppen og frigør kødet fra knogler.
2
Skræl løgen og hugg fint. Hakk smaden på samme måde, sæt den i gryden og læg den på ovnen. Vegetabilsk olie behøver ikke tilsættes - smult giver nok fedt til stegning af løg. Derefter tilsættes løgen og kog blandingen i 5 minutter over medium varme. Salo skal let brun. Mens alt dette koger, blødgør sviskerne i en separat skål i varmt vand.
3
Skær kaninkødet i mellemstore stykker med en side på ca. 2 cm. Salt dem, rull i mel og drys med aromatiske urter, såsom provencalske. Tilsæt kødet til bacon og løg og stek i 3-4 minutter, i hvilket tidsrum stykkerne får tid til at blive let brune.
4
Skær gulerødderne i tynde cirkler. Skala tomater med kogende vand, skræl dem, skåret i terninger. Kog begge grønsager med tilsætning af olie i en separat gryde i 5-7 minutter. Salt, tilsæt derefter blandingen til kødet med løg, bland alt.
5
Anbring kødet og grøntsagerne i gryder. Top med skrællet og hakket hvidløg og allerede blødgjorte svisker. Salt og peber alt sammen. Fortynd vinen med vand i forholdet 1: 1. Hæld kødbeholdere med denne væske, så det dækker alle produkterne helt. Luk gryderne med låg, hvis de leveres, eller folie. Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg gryderne på en bageplade og kog kaninen i 1, 5 time.
6
Server kaninen direkte i varme gryder. En god tilføjelse til skålen er en række friske krydret greener - persille, dild, blade sennep eller grøn salat.