At forberede en blid, kalorifattig og sund dessert i form af marmelade derhjemme er ikke svært. Som basis kan du bruge bær eller juice, frugtdrik. Brug friske eller frosne jordbær til let forfriskende jordbærmelmelade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- produkter:
- • Bær (jordbær, blåbær, rips) - 350 gram eller færdig juice (frugtdrink) - 200 ml
- • Vand - 50 ml (valgfrit hvis bærene ikke er saftige)
- • Sukker - 100-110 gram
- • Agar-agar - 1 fuld teskefuld
- Bordservice:
- • Stewpan
- • Chokolade eller isforme
Brugsanvisning
1
Hvis du bruger friske bær, skal de først knuses med en blender til en puretilstand. I tilfælde af at de friske bær eller de frugter, der er valgt til marmelade, ikke er meget saftige og potetmos er tykke, tilsættes derefter 50 ml vand.
2
Den resulterende jordbærpuré eller tilberedt frugtsaft (juice) skal opdeles i to dele: 50 ml og 150 ml. Mål agar-agaren med en tør ske og bland med en lille portion juice eller flydende bærpuré. Agar-agar skal kvælde i en væske i ca. 10-15 minutter, men lad den ikke stå i mere end en halv time.
3
Mens agar-agaren svulmer, hældes den resterende juice (150 ml) i stewpan, tilsæt granuleret sukker og kog siruppen over medium varme. For at maksimere konserveringen af vitaminer i jordbær eller i en anden anvendt base, koges marmelade kun, indtil de første bobler vises.
4
Så snart der opstod en svag kogning, blev en blanding af agar-agar med juice hældt i stewpan og omrørt grundigt med en spatel, hvorved den ikke lod brænde. Agar-agar skal nødvendigvis koges, i modsætning til gelatine! Kog marmelade i cirka 5 minutter.
Når den er varm, vil marmeladen være flydende, men den indstiller med det samme de korrekte forhold af ingredienserne. Derfor hældes det straks i forme, så snart det koger lidt. Det er bedre at bruge enkle silikoneforme eller plastisforme. I ekstreme tilfælde kan du hælde den i en almindelig beholder og efter hærdning skære den færdige marmelade i krøllede stykker.
5
Lad den varme marmelade ligge på bordet ved stuetemperatur, indtil den er kølig, så formene kan omarrangeres i køleskabet. Fjern de forberedte marmelader og drys eventuelt med lidt sukker.
Nyttige råd
Jo mere syrlige bær eller frugter er, desto mere agar-agar vil være nødvendigt. Fokuser på følgende forhold: for 180-200 ml væske kræves en ufuldstændig teskefuld agar-agar. Men jo højere surhedsgraden af væsken er, for eksempel ved hjælp af appelsinsaft, desto mere skal du lægge agar-agar.