I butikker kan du finde mange forskellige saucer. Imidlertid kan et selvforberedt tilsætningsstof til tallerkener vise sig at være meget mere originalt og velsmagende. Prøv en af de interessante opskrifter på enebærsauce - den er perfekt til fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til koldt sauce:
- 2 spsk tør einebær eller 4 spsk frisk;
- 1 citron
- 2 spsk gin eller brandy;
- 1/3 Art. vegetabilsk olie;
- en halv lille løg;
- en kvist af grønne omgivelser;
- saltet.
- Til varm sauce:
- 1 spsk. fløde;
- 50 g olie;
- en flok persille;
- 3 spsk friske einebær;
- 1 citron
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Tag tørre eller friske einebær, vask dem grundigt og hak dem i en blender. Afhængig af typen af bær får du enten kartoffelmos eller pulver. Både det og et andet kan bruges til tilberedning af sauce.
2
Press citronsaft manuelt eller med en juicer. Rist derefter skalden af den samme citron på et groft rivejern og bland det med knuste einebær i en lille skål. Hæld citronsaft og gin i. Om ønsket kan denne type stærk alkohol erstattes med cognac. Bland forsigtigt massen, hæld vegetabilsk olie i de dele deri.
3
Slip greenerne. Det kan være persille, basilikum eller selleri, du skal vælge en ting. Hæld urterne i saucen. Skræl løg, finhakk og sauter i varm olie i 5 minutter. Føj det derefter til hoveddelen. Salt blandingen og bland godt. Server saucen koldt, bedst med hvid fisk - havabbor, havbrasme, hellefisk. Det opbevares ikke længe i højst 2 dage i køleskabet. Hvis du vil lægge den i opbevaring, hæld saucen i en genlukkelig beholder, og pisk lidt inden servering - vegetabilsk olie kan begynde at eksfolieres.
4
Hvis du kan lide fløde, skal du tilberede en sauce baseret på dem. For at gøre dette, varm fløden og smøret sammen i en lille gryde. Tilsæt salt og formalet sort peber. Uden blandingen koges, hæld de hakkede greener der - persilleblade og basilikum. Kog i 2-3 minutter over medium varme. Tilsæt derefter frisk einer, hakket i en foodprocessor til en mosekondition. Kog yderligere 3 minutter. Hæld friskpresset citronsaft i, og sluk for ovnen. Hvis du laver mad på en elektrisk brænder, skal du lade sausen stå på den i et par minutter, indtil den er afkølet. Hell fisk, helst kogt eller stegt, hæld den resulterende sauce før servering.
5
Bemærk, at i en varm version af saucen ikke bør være stuet fisk. På grund af kombinationen af citronsaft og fløde, vil en sådan blanding med langvarig opvarmning begynde at krølle sammen og se uæstetisk ud.