Panforte i italiensk køkken er en lækker cupcake med masser af tørrede frugter og nødder, som normalt bages ved julebordet. Hvorfor prøver du ikke is med en sådan pepperkagssmag!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For 2 liter is:
- - 500 ml fedtfattig creme;
- - 260 g sukker;
- - 2 kanelstænger;
- - 0, 5 tsk malede nelliker;
- - 0, 5 tsk malet muskatnød;
- - 1 liter fedtcreme;
- - 8 store æggeblommer;
- - 90 ml flydende honning;
- - 60 g kandiseret citrusskal;
- - 130 g ristede mandler.
Brugsanvisning
1
Hæld 500 ml nonfat (10%) fløde i en passende gryde, tilsæt malet muskatnød, halve kanelhylder og nelliker og sæt den på ovnen over medium varme. Kog op og fjern det fra varmen. Lad det stå i 30 minutter med et låg.
2
Sæt potten med fløde tilbage i ilden. Mens cremen opvarmes, blandes æggeblommerne i en stor skål med en visp.
3
Hæld den varme fløde over æggeblommerne under kraftig omrøring. Hæld derefter æggeblomcreme-blandingen tilbage i gryden og bryg den over moderat varme under konstant omrøring.
4
Når blandingen er tyk nok (og vil ligne en engelsk vaniljesaus ved konsistens), skal du fjerne panden fra brænderen og sil indholdet gennem en sigte. Rør tung creme ind.
5
Hell alt i en gryde og læg en skål med fremtidig is i en skål isvand eller isterninger. Lad afkøle til stuetemperatur under omrøring lejlighedsvis.
6
Varm honningen lidt op og bland isen sammen.
7
Overfør blandingen til en beholder til frysning og læg den i fryseren. Så glasset ikke krystalliserer, skal de første 2 timer blandes hvert 20-30 minut.
8
Inden den sidste omrøring høres mandlerne med en kniv eller en køkkenprocessor i store eller mellemstore krummer - som du vil, og bland med is.