Dette er en original opskrift på pilaf: en klassisk pilaf indeholder ikke sauce, men med denne ingrediens bliver skålen endnu mere duftende og får en speciel, rig smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - halv kylling
- - ris - 2 glas
- - løg - 2-3 stk.
- - gulerødder - 1-2 stk.
- - tomatsauce, salt, krydderier - efter smag
Brugsanvisning
1
Vask kyllingen under rindende vand, skåret i to halvdele - en af dem vil være nok til pilaf. Skær halvdelen af kyllingen i mellemstore stykker. I en gryde eller i en stegepande (den første mulighed foretrækkes naturligvis, men i fravær af en kedel er en stegepande også velegnet), opvarm vegetabilsk olie og brune kyllingestykker i den (lad den først koge i 5-7 minutter over høj varme og derefter yderligere 15 minutter over svag varme). Gør resten også over svag varme - lad pilaf falme.
2
Mal vasket og skrællet løg og gulerødder (gulerødder kan rives), føj til kylling. Stew dem sammen i yderligere 15 minutter.
3
Skyl risen grundigt på dette tidspunkt. Hæld den jævnt i en gryde oven på grøntsager og kylling, og hæld kogt vand, så det dækker ris. Salt efter smag. Stew, indtil ris kvælder og absorberer det meste af vandet.
4
Tilsæt derefter tomatpuré eller sauce. Mængden af denne ingrediens er et spørgsmål om smag. Det skal bemærkes, at hvis pastaen er et neutralt produkt, kan saucen give en konkret surhed. Tag dig derfor tid, læg først lidt, så pilaf bliver orange. Derefter kan du, efter at have smagt det, tilføje mere om nødvendigt. I mellemtiden skal du fade fat i 15-20 minutter. Glem ikke at røre, fordi der er meget lidt vand tilbage i gryden, og ris kan brænde.
5
Skræl hvidløg på dette tidspunkt. Ja, i klassiske opskrifter foreslår de at lægge det med det samme med hele hovedet og derefter tage det ud. Dog får hvidløg i pilaf det ekstra pikancy og beriger smagspaletten. Derfor anbefaler jeg at dele hvidløg i skiver, skræl dem og vaske dem. Og derefter, skære store i halvdelen, føj til pilaf med krydderier.
6
Derefter gryder du pilaf, indtil ris er klar (mindst 7-10 minutter). Mest sandsynligt bliver du nødt til at tilføje mere kogt vand - i tilfælde af at det hele fordamper, og risen forbliver hård. Prøv pilaf oftere: Når risen er blød, skal du slukke for varmen og lade skålen brygge i mindst en halv time.
Vær opmærksom
Klassisk pilaf er lavet af rundkornet ris, men det er meget vanskeligt at bringe den til den ønskede tilstand og ikke fordøje den, hvilket gør den til grød. Derfor, hvis du ikke besidder denne kunst, er det for pilaf bedre at vælge langkornet, dampet ris. Det er meget vanskeligere at fordøje, og pilaf vil sandsynligvis vise sig at være korrekt, smuldrende.
Nyttige råd
Den nemmeste måde er at købe færdige krydderier "til pilaf", hvor den optimale buket vælges. Men hvis du for eksempel ikke kan lide den obligatoriske sure bær i dette sæt, kan du vælge vægtede krydderier efter din smag. Det klassiske sæt inkluderer paprika, zira, gurkemeje, berberis, malet rød peber.