Pate - en lækker, original ret. Det menes, at det blev opfundet i gamle tider. Fra den tid til i dag blev et stort antal pastaopskrifter opfundet. Jagtpasta betragtes som en af de mest lækre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Svinekødbryst - 300 gram;
- - Kalvekød - 250 gram;
- - Rognkød - 700 gram;
- - Svinekød fedt - 100 gram;
- - Æg - 1 stykke;
- - Citron - 1 stykke;
- - Sort peber - 1 tsk;
- - Hvid formalet peber - 1 tsk;
- - Salt - 1 spsk.
Brugsanvisning
1
Først skal du vaske kalvekød, svinekød og rognkød grundigt. Læg derefter i en gryde, hæld kogt vand og brænd ild. Kog i 30 minutter.
2
Smelt svinekødfedt og bank ned. Skær citronen i to halvdele, og pres saften ud i en separat plade.
3
Når kødet er kogt, skal det afkøles og føres gennem en kødslibemaskine. Du skal gøre dette to gange.
4
Tilsæt fedt, et råt æg, citronsaft, et par spiseskefulde bouillon, salt, sort og hvid peber i den resulterende hakket. Bland alt grundigt.
5
Den resulterende pasta er endnu ikke klar. Nu lægger vi det i en gryde, og efter at have dækket det med et låg, koger vi i vandbad i en time.
6
Når pastaen er klar, skal den afkøles ved stuetemperatur.
Vær opmærksom
Problemer med at rekonstruere en jagtpasta er, at der ikke er nogen måde at købe rådyrkød på. Medmindre jeg går på jagt. Men det er ganske muligt at undvære det og øge mængden af svinekød og oksekød. Der er flere opskrifter, hvor i stedet for rådyr tilføjes fjerkræ. Fjerkrækød tilberedes separat.
Nyttige råd
Jagtpasta blev ofte talt i Rusland, og i europæiske lande var den dekoreret med oliven, oliven og urter. På restauranter serveres det ved at tilføje kogt, revet æg ovenpå.