Pilaf er en national ret i Usbekistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Denne skål nyder også kærlighed og respekt i Aserbajdsjan, Armenien og andre lande. Nogle mennesker opfatter pilaf som grød med ris, men det er forkert. Det vigtigste i pilaf er ikke ingredienserne, som det er tilberedt fra, men fremgangsmåden til forberedelse. Der er hundreder af pilafopskrifter. Det kan gøres med svinekød, lam, eller du kan lave sød pilaf af tørret frugt. Selv med de samme ingredienser kan pilaf tilberedes på forskellige måder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 0, 5 kg svinekød
- 1, 5 kopper ris
- 1-2 stk gulerødder og løg
- salt
- peber
- krydderier til pilaf
- madolie til stegning.
Brugsanvisning
1
For at fremstille lækker svinekød pilaf, hvilken slags ris du bruger er vigtig. Det er bedst at bruge en speciel sort kaldet Devzira, men langkornet eller dampet ris er velegnet, da de klæber mindre sammen. Skyl den valgte rissort flere gange i koldt vand. Fyld det derefter med koldt eller lunkent vand. Dets niveau skal overstige risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i 1-2 timer. Når alle korn af ris bliver mælkehvid, skal du tømme vandet. Derefter kan risen vaskes endnu en gang (men ikke nødvendigvis).
2
Skyl, tør, og skær svinekødet i små stykker. Læg svinekød i en skål med opvarmet vegetabilsk olie, steg det i 15 minutter. Det er bedst at bruge en støbejernsked til madlavning af pilaf fra svinekød. Du kan bruge enhver anden opvask, men det er ønskeligt, at det er dybt og med tykke vægge.
3
Når kødet er stegt, tilsættes hakkede løgringer eller små terninger. Efter 10-15 minutter tilsættes gulerødder. Gulerødder kan reves på et groft rivejern eller kan skæres i tynde strimler. Stek kød med gulerødder og løg i yderligere 10 minutter. Efter denne tid, salt svinekød med grøntsager, peber, tilsæt krydderier til pilaf.
4
Læg risene jævnt på grøntsagerne med kød. Hæld forsigtigt vand i opvasken, det skal være 2 centimeter højere end risen. Hæld vandet forsigtigt, så risen og andre ingredienser ikke blandes.
5
Bring pilaf i kog, mens det ikke er nødvendigt at lukke den med et låg. Når pilafen koger, tilsættes hvidløgsfedterne og reducer varmen. Dæk pilaf tæt med et låg og lad det stå, indtil ris er klar (i 30-35 minutter). Hvis vandet er fordampet, og risen stadig er rå, kan du tilføje lidt vand. Før servering skal du dekorere svinekød pilaf med grøntsager og urter.