Armensk pilaf tilberedes af oksekød, og for en unik smag og aroma tilsættes granatæblekorn, rosiner og svesker. Det er overhovedet ikke vanskeligt at forberede en sådan skål, dit husstand skal elske den.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 750-850 g oksekød (pittet);
- 2 store gulerødder;
- svisker, granatæblefrø og rosiner - efter smag;
- 2 fulde glas ris korn;
- 2 hvidløgshoveder;
- solsikkeolie;
- yndlings krydderier og salt.
fremstilling:
- Det kan virke underligt for mange, at pilaf er kogt med oksekød, men til denne opskrift skal du bruge den. Så oksekødet skal vaskes grundigt i rindende vand og ved hjælp af en skarp kniv for at fjerne eksisterende film fra det. Derefter skæres kødet i terninger med mellemstor størrelse på omtrent samme størrelse.
- Der skal tilberedes en ristepande, der har ret tykke vægge og den samme bund, ellers kan skålen muligvis ikke fungere. Hæld i en sådan ristningspande ikke en særlig stor mængde solsikkeolie (helst lugtfri). Når det er opvarmet, hældes det forberedte kød.
- Oksekød skal stekes under lejlighedsvis omrøring over medium varme, indtil al den juice, der er fordampet, er fordampet.
- Gulerødder skal rengøres og vaskes grundigt. Derefter skal den med en skarp kniv skæres i mellemstore terninger. Hvis du sliber gulerødder på et rivjern, mister skålen sin unikke smag.
- Hell lidt olie i en separat gryde og hæld den hakkede rodafgrøde der. Når det er stegt, skal du kombinere det med kød og fortsætte med at stege dem sammen på svag varme i flere minutter. Hæld den nødvendige mængde salt og krydderier (orientalske aromatiske urter såvel som krydderier er perfekte).
- Risgryn skal vaskes meget grundigt. Derefter er det lagt i et jævnt lag på kødet med gulerødder. Hæld derefter så meget rent vand i frituren, så det stiger to fingre over kornet.
- Dæk frityrpottet med et låg og reducer varmen til et minimum (det er nødvendigt, at væsken kun koger meget lidt). Bring pilaf til fuld beredskab, mens du et eller andet sted midt i tilberedningsprocessen tilsætter du hvidløgshovedene til pilaf, som først skal vaskes grundigt, men ikke rengøres. Og på samme tid hældes alle de nødvendige krydderier. Vaskede svisker, rosiner samt granatæblefrø tilsættes pilaf for at smage under servering.