Denne opskrift blev lært mig af min bedstefar - en ivrig fisker og mester i campingkøkken. I originalen tilberedes denne skål ud fra en frisk fangst i en gryde på en aftenbrand. Efter en målt dag dedikeret til fiskeri. Men selv om du erstatter dem med fisk fra butikken, komfuret og gryden, kan du få ikke mindre velsmagende suppe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - enhver, men lille flodfisk - 800 gram;
- - gedde aborre - 250 gram;
- - hvid løg - 2 hoveder;
- - kartofler - 2 knolde;
- - persille rod - 1 stykke;
- - laurbærblad - 2-3 stykker;
- - frisk persille og dild - i en bunke;
- - salt og peberærter - alt efter præference;
- - citron - 1 stykke;
- - vand - 3 liter.
Brugsanvisning
1
Først skal du lave en bouillon af små fisk. Der er to måder at gøre dette på. Først tarm små fisk og tag gællerne, men rengør ikke. Skyl grundigt og opdelt i tre dele. Hæld den første del med koldt vand, salt og kog op. Drej derefter ned varmen og kog i cirka en halv time. Sil derefter buljongen, og tilsæt den anden del af fisken og kog på samme måde. I sidste ende, analogt, gør den tredje del.
2
Den anden metode er egnet, når der ikke er noget ønske eller tid til at rodet med filtrering. Faktisk bruges det under campingforhold. Små fisk blev taget og delt i tre dele. Hver af dem er bundet i flere lag rent gasbind og kogt i trin, hvorefter de kastes ud.
3
Derefter skal du forberede grøntsagerne. Til dette skal løg og kartofler vaskes og skrælles. Skær løgne i kvartaler, og skær kartoflerne i store skiver. Føj til anstrengt og kogende bouillon. Kog i 10 minutter.
4
Derefter tilsættes zander i suppen. For at gøre dette skal du skære det i portioner, skyl og fjerne huden. Tilføj krydderier: peberkorn, salt, persille rod og laurbærblade. Reducer varmen og kog, indtil fisken er klar, fjern skum fra ørens overflade.
5
Sprink suppen over med finhakede urter, og anbring den skiver citron i tallerkener.
Nyttige råd
Tilberedningstiden tager cirka 2, 5 timer.
De specificerede ingredienser er nok til 4 portioner.