Charlotte er en win-win mulighed for en værtinde, der hurtigt har brug for at lægge friske kager på bordet og lukter velsmagende appetitvækkende. Faktisk med nogle erfaringer har du brug for omkring ti til femten minutter for at blande alle ingredienserne. Og så kan du med sikkerhed gå til at underholde gæster, der er samlet for at prøve din signaturkage.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mel;
- æg;
- sodavand;
- eddike;
- rasp;
- æbler;
- sukker;
- margarine;
- malet kanel.
Brugsanvisning
1
Bryd tre æg i en skål, tilsæt et glas sukker og slå blandingen med en mixer på maksimal hastighed, indtil der er tilsat et tæt, let skum. Føj et glas mel til skålen, når du har sigtet mel gennem en sigte. Tilsæt en fjerdedel teskefuld sodavand til blandingen. Du kan slukke soda med eddike eller citronsaft. Bland ingredienserne godt. Smør bagepladen eller dyb gryden med margarine og drys med brødkrummer. Spred krakkere jævnt ud over væggene og bunden af opvasken. Vask æblerne, skær dem i kvartaler, og fjern kernen. Skær æblerne i tynde skiver på tværs af skiverne, og læg dem jævnt i den forberedte bageplade. Du kan tilføje æblerne en smule formalet kanel. Hæld dejen i bageformen, fordel den så den dækker alle æblerne.
Bages charlotte i en forvarmet ovn, indtil den er kogt. Hvis kagen ikke er adskilt godt fra bagepladen, afkøles hurtigt bunden af gryden.
2
Pisk fem æg og to hundrede gram sukker. Tilsæt to hundrede gram mel til blandingen og bland godt. Vask og skræl et pund æbler, skær dem i mellemstore skiver. Smør bageformen med margarine og hæld lidt dej i bunden. Sæt halvdelen af de skiver æbler på dejen. Drys dem med kanel, og hæld halvdelen af den resterende dej på dem. Sæt de resterende æbler i en form og spred resten af dejen på dem. Placer charlotte i en forvarmet ovn og bages, indtil den er kogt.
Nyttige råd
Afkøl æggene, før du pisker dem med sukker. Kølet æg slås meget mere storslået, og det afhænger af, hvad charlotte-skorpen vil være. Kagen, bagt med tilsætning af godt slåede æg, vil være dækket med en tynd cremet skorpe, der minder om marengs i konsistensen.
Sørg for, at der ikke kommer æggeskal i æggesukkerblandingen. At finde noget som dette i en tærte er ikke helt behageligt, derudover vil æggesukkerblandingen være værre at slå, hvis der kommer noget uvedkommende ind i det.
Som brødkrumm kan du bruge fint knuste kager, revne tørrede ærter revet på et fint rivejern.
Den mest lækre charlotte fås fra æbler med sure sorter. Antonovka passer godt. Fra hvad du kan se i supermarkeder er Granny-sorten, store, grønne, sure æbler en god pasform.