Om foråret kan du tilberede usædvanligt velsmagende og sund kålsuppe fra unge grønne nesle, spinat og sorrel. I unge blade af brændenælde er der karoten, mange vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppen.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- Brændenælde - 180 g;
- Persille rødder - 15 g;
- Løg næse - 30 g;
- Boghvede gryn - 50 g;
- Ris - 50 g;
- Skiver kartofler 250 g;
- Selleri - 20 g;
- Kyllingæg - 2 stk;
- Rømme - 50 g;
- greens;
- Citronsaft;
- Sort peber, salt.
fremstilling:
- Ung brændenæld vaskes flere gange med rindende, koldt vand og lægges i kort tid i stærkt kogende vand. I dette tilfælde skal du sikre dig, at brændenælden ikke fordøjer, ellers bliver det til grønt slim. Derefter kastes hun straks i et dørslag, så hun ikke har tid til at frigive al saften og finhakkes.
- Lad os koge bouillon. Skyl kødet godt, sørg for at hælde koldt vand og læg på en stærk ild. Når vandet begynder at koge, skal ilden reduceres, og skummet, der dannes ovenpå, fjernes med en slidset ske. Under tilberedningen skal du fjerne det nyopståede skum og stigende fedt. Dette gøres således, at buljongen i lang kogning ikke får en modbydelig smag af fedt.
- I forkogt kødbuljong skæres forskrællede kartofler i pæne skiver.
- Når kartoflerne koges, fjernes buljongen fra varmen, filtreres og hældes i andre skåle. Strimlede rødder af persille og selleri, mellemstore hakkede løg, vasket korn (indtil vandet er klart) sendes dit og koges i 15 minutter.
- Derefter spredes det kogte brændenælde og lad det smække i bouillon i cirka 12 minutter.
- Endelig krydres kålsuppe med citronsaft, hvidløg og hakkede urter.
Citronsaft kan erstattes med tomat- eller agurk pickle.