Laks er en usædvanligt mør, velsmagende og sund fisk. Madlavning af laks er meget let, mens det næsten er umuligt at ødelægge den. Laksesteaks er normalt stegt i en stegepande eller på en grill, selvom du kan tilberede dem på andre måder - inklusive i en ovn eller en dobbeltkedel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For 4 laksesteaks:
- - citron
- - salt, sort eller hvid peber efter smag
- - en knivspaprika og safran
- - 3 spsk olivenolie.
- Yderligere ingredienser
- For laks på en grøntsagspude:
- - 4-5 mellemstore kartofler
- - mellemstore gulerødder
- - løg,
- - 3 mellemstore tomater
- - 100 gram smør
- - 25 gram dild (medium bunke).
- For laks i folie:
- - 2 små tomater
- - bagefolie.
Brugsanvisning
1
Laksesteaks er kendetegnet ved en meget delikat og samtidig rig smag, men for at skålen skal lykkes er det vigtigt at vælge den rigtige fisk. Fileten skal være lys orange, for lys, eller et overskud af rød indikerer, at fisken sandsynligvis forarbejdes med farvestoffer. Overfladen skal se fugtig ud, men ikke skinne - glansen taler om forarbejdning med konserveringsmidler. Hvis du rører snittet med din finger, skal det være elastisk og tæt, og efter at have presset på overfladen skal der være hulninger. Vær opmærksom på vægten - det skal ikke have gule-orange pletter (de indikerer, at du har en forkælet fisk). Til madlavning kan du købe hel laks og skære den i skiver, der er omkring fire til fem centimeter tykke, eller købe færdige portionerede stykker.
2
Pan-stegte laksesteak
Pan-stegte bøffer er den mest populære sort af denne ret. De tilberedes meget hurtigt og enkelt, hele processen, inklusive bejdsning, tager højst en halv time. Skyl fiskene under rindende vand, klap tør med servietter og skær i bøffer. Læg dem i en dyb plade eller skål. Press saften ud af en citron, og hæld dem fisk. Salt, tilsæt en kniv safran og paprika. Overdriv det ikke med krydderier - den delikate lugt af laks bør ikke "afbrydes", men kun let skraveret, så du skal tage lidt krydderier. Børst bøfterne med olivenolie, og lad dem marinere i 15-20 minutter.
3
Hell olie i en gryde, opvarm godt. Sænk bøfterne forsigtigt ned i gryden og "forsegle" dem ved at stege over høj varme i to minutter på hver side. Drej fiskestykkerne med tænger eller en skovl meget omhyggeligt, så steaks ikke falder fra hinanden.
4
Reducer varmen, dæk gryden med et forseglet låg og steg steaks i yderligere 5-7 minutter. Det er ikke værd at øge tiden for varmebehandlingen - laksen koges meget hurtigt, og hvis bøfene er overeksponeret på bålet, bliver de stive. Hurtig ristning på begge sider og "efterbehandling" under låget giver dig mulighed for at få den perfekte fisk - med en lækker sprød skorpe på ydersiden og delikat kød indeni.
5
Laksesteak - a la carte-tallerken. Normalt koges den strengt efter antallet af spiser og serveres "med varme, med varme" - den afkølede eller opvarmede laks mister meget smag. Du kan pynte det med friske grøntsager, urter, kogte eller bagte kartofler. Når servering, hæld bøffer af rød fisk med citronsaft, klassisk cremet sauce, går godt med laks og tartar sauce.
6
Ovn laksesteak på en pude af grøntsager i ovnen
Hæld laksebøffer med citronsaft, drys med salt og peber og lad det stå i 15-20 minutter. Vask og skræl kartofler, gulerødder, løg og tomater. Skær rodgrøntsager i mellemstore stykker, løg i store ringe og tomater i skiver. Hakk dilden fint.
7
Smør en bageplade eller bagefad med smør, læg forberedte grøntsager på. Læg den forberedte laks ovenpå. Læg små stykker smør oven på bøfene og drys med dild. Sæt den i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader. Bag laksesteaks på en grøntsagspude i cirka 35 minutter.
8
Ristet laksesteak
Du kan tilberede portioneret laks i ovnen og i folie - saftig bagt fisk holder maksimalt nyttige egenskaber. Fiskesteaks, som i den forrige opskrift, eldes 10-15 minutter med salt, sort eller hvid peber og friskpresset citronsaft. Tomater skæres i plast.
9
Folien foldes tre til fire gange, hvorefter der dannes en ejendommelig dyb "båd". En smule olivenolie hældes i bunden af båden, en forberedt bøf placeres ovenpå, og et par tallerkener tomat placeres på den. Du kan tilføje en kvist krydret greener. "Bådene" er pakket så tæt som muligt oven på: saften, der frigives fra laksen, skal ikke lække og fordampe, så folien skal forsegles så tæt som muligt.
10
Bøffer i folie lægges på et trådstativ eller på en bageplade og sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Du kan servere dem direkte i folien, forsigtigt løsne "både" ovenpå og bøje kanterne, eller du kan lægge fisken på tallerkener og vande den juice, der dannes under bagning. Som en side skål til laksen tilberedt på denne måde er unge kogte kartofler eller ris ideelle.
11
Om ønsket kan bøfene i folien bages med kartofler eller andre grøntsager. I dette tilfælde skæres de fint ud og lægges ud i "både" med det nedre lag. Tiden, der bruges i ovnen i dette tilfælde, skal øges med 10-15 minutter.
12
Dampede laksesteaks
Laks hører til olieagtig fisk, så den kendes ganske ofte i en "let" diætindstilling - dampet. Tilberedning af bøffer i en dobbeltkedel giver dig mulighed for at få mør, velsmagende, smeltende fisk i munden uden at bruge yderligere fedtstoffer. Laksen tilberedes til et par på en elementær måde: bøfferne revet med salt og krydderier og hældt med citronsaft ældes i 5-10 minutter, hvorefter de lægges ud på et dobbeltolieret gitter af en dobbeltkedel. Citronskiver er lagt oven på bøfene, du kan supplere dem med kviste krydret grøntsager. Hvis målet ikke er at få den mest kostret med et minimum af kalorier - kan du også smøre laks med fedtfattig creme fraiche.
13
Et par laksesteaks når beredskab på 15 minutter (nedtællingen er fra det øjeblik, væsken koger). Læg den færdige fad på pladerne meget omhyggeligt - fisken kogt på denne måde er meget øm og falder let i stykker. Dampet laks serveres normalt med kogt ris, couscous eller kartofler; du kan også pynte fisk med grøn salat og friske grøntsager.
Relateret artikel
Fish Chip Opskrift