Let, velsmagende, aromatisk - det er præcis, hvad du får mosesuppe fra zucchini med basilikum. En sådan suppe tilberedes på kun 20 minutter. Lige hvad du har brug for til frokost i sommervarmen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 700 g ung zucchini
- - 250 g purre
- - 170 g basilikumstamme
- - 55 g basilikum (friske blade)
- - 3 fed hvidløg
- - 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie,
- - 1, 2 l vand
- - salt efter smag
- - noget citronsaft (valgfrit)
- - noget blød ost (valgfrit)
- - formalet sort peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Vask zucchini (hvis ønsket kan du fjerne skrællet), skåret i små terninger. Slip purre og selleri stilke. Hvidløgfedd rister eller passerer gennem en presse.
2
Hæld 3-4 spiseskefulde olie i en suppegryde, tilsæt forberedte løg og selleri, salt, stek i fem minutter under omrøring. Et suppeemne kan også laves i en stegepande og derefter lægges i en gryde (som det er mere praktisk).
3
Læg hakkede hvidløg i en gryde til løg og selleri, mens omrøringen fortsættes med at putre i 30 sekunder. Læg derefter terningerne af courgette, kog under omrøring i endnu et minut. Krydre med friske basilikumblade, bland godt (ca. 25-30 gram, lad resten være efter endt tilberedning af suppen).
4
Hæld 1, 2 liter vand i gryden. Efter kogning, skal du dække gryden med et låg og koge suppen på medium varme under lejlighedsvis omrøring i ti minutter (indtil zucchini er blød).
5
Fjern 10 grønsager fra varmen efter 10 minutter. Slib indholdet af panden med en blender til din foretrukne konsistens. Læg derefter resten af basilikum i suppen, salt, peber efter smag, hæld en skefuld vegetabilsk olie, lidt citronsaft (valgfrit) og pisk igen.
6
Hæld den færdige suppe i portioner. Pynt eventuelt suppen med terningerne af blød ost og basilikum. Serveres med creme fraiche.