Tørret stegt løg er en universal krydderi. Med det transformeres selv de enkleste retter, hvilket får en fantastisk aroma og farve. Færdige stegte løgflager sælges i butikkerne, men de kan tilberedes derhjemme.
Vælg din opskrift
Hvordan man laver tørret stegt løg
30 minutter tilberedning af tørret stegt løg i en gryde. Først skal du skræl løg eller skalotteløg fra skal. Mængden af løg afhænger af størrelsen på panden. Det er nødvendigt, at det helt dækker bunden. Løg skal skæres i tynde halvringe - som for julienne. Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i panden, da løgene bliver dybstegt. Læg løg i varm olie, og lad den stege, indtil karamellfarve. Det er vigtigt at sikre, at løgen ikke brænder ud. Derefter skal de stegte løg lægges på et papirhåndklæde, så overskydende olie er glas. De afkølede løg skal være sprøde og tørre at røre ved. Til endelig dehydrering kan løg anbringes i ovnen ved en minimumstemperatur (100-110 ° C) i 30 minutter. Men dette er ikke nødvendigt, for løbet er korrekt tørret ved korrekt stegning. Færdiglavede flager kan formales til pulver eller bruges som en helhed. Opbevar tørret stegt løg i en lufttæt krukke.
Hvis du har en dyb frituregryder derhjemme, er processen med at stege løg meget forenklet. Indstil den passende tilberedningstilstand, steg løgen og lad den tørre på en speciel metalindsats. For frituren kan løg ikke finhakkes, det er nok at opdele løgen i fire dele og tage den fra hinanden i flager.