Dampede retter er saftige og bevarer deres originale form, naturlige farve og lugt. De fleste vitaminer og mineraler går ikke tabt i tilberedningsprocessen. Dampning betragtes derfor som den mest nyttige måde at tilberede på. Dampkødretter kan også spises af små børn og diætere. Prøv dampede kødboller - en af mulighederne for en solid og samtidig let frokost.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g kalvekød;
- 1/5 kop hvid ris;
- 1 råt æg;
- 100 g hvidt brød;
- 1 kop mælk;
- 1 løghoved;
- 100 g hård ost;
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 100 g grønne løg;
- 100 g dild;
- 200 g creme fraiche;
- salt;
- formalet sort peber;
- 2 fed hvidløg.
Brugsanvisning
1
Skær kalvekød med lavt fedtindhold i små stykker og hugg det i en kødslibemaskine. For at gøre kødboller mere mørt skal du hoppe hakket kød to eller tre gange. I stedet for kalvekød kan kylling eller kalkun kød bruges. Blødgør et stykke hvidt brød uden skorpe i mælken i 2-3 minutter. Skær løgene meget fint, riv osten, pres brødet lidt og tilsæt alt det til hakket kød. Salt, peber, tilsæt et råt æg og bland det grundigt.
2
Hæld vand i en gryde. Når vandet begynder at koge, tilsættes saltet på spidsen af kniven og hæld ris. Kog ris, indtil halvdelen er kogt, prøv ikke at fordøje den. Når risen er klar, lad den afkøle og tilsæt den til hakket kød, og bland det derefter godt. Form runde kødboller på størrelse med et lille æg.
3
Hæld den rigtige mængde vand i dobbeltkedlen, fedt gitterne i dobbeltkedlen med vegetabilsk olie og læg kødboller forsigtigt. Prøv ikke at røre hinanden. Indstil timer med dobbeltkedel i 35-40 minutter.
4
Brug en almindelig gryde og en metallsigt, hvis der ikke er nogen dobbeltkedel. Sæt en gryde med vand på ilden, sæt en passende sigte på siderne af gryden. Sørg for, at bunden af sigten ikke berører vandet. Læg kødboller forsigtigt på en sigte og dæk med et låg. Efter kogende vand koges kødboller i 30-35 minutter.
5
Kog saucen, mens kødboller er kogte. Hakk grøn løg og dild. Slib hvidløg og tilsæt den til urterne. Tilsæt fedtfattig creme fraiche, en skefuld olivenolie, salt, tilsæt lidt sort peber om ønsket. Bland alt grundigt og læg i en gryde.
6
Server kødboller separat. Mos kartofler eller pasta er god til garnering. Hvis dobbeltkedlen består af flere lag, kan du tilberede dampede grøntsager på samme tid som kødboller, for eksempel blomkål eller aspargesbønner.