Retter fra provinsen Toscana - en af de italienske retter. Prøv en toscansk omelet med en karakteristisk aroma og smag. Til det bruges naturlige og friske produkter, så denne skål er ikke kun velsmagende, men også sund.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For toscansk omelet:
- 8 æg;
- 1 gul og 1 orange peber;
- 1 rødløg;
- 10 unge skud med grøn asparges;
- 15 fede oliven;
- olivenolie;
- merian
- timian
- salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Forbered grøn asparges: skær de hårde ender af, og sørg for at skylle stilkene med koldt vand. Læg asparges i en dobbeltkedel og kog i fem minutter. Hvis der ikke er nogen dobbeltkedel, skal du lægge stilkene i en metalskal og placere den over en gryde med kogende vand.
2
Kog aspargesen indtil den er blød. Skyl det derefter med koldt rindende vand og læg det i et dørslag eller på papirhåndklæder for at gøre glasset flydende.
3
Mens aspargesstænglerne koges, hugg løg og paprika i halve ringe. Steg dem i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie (det er bedre at bruge oliven). Læg den forberedte løg og peber på en tallerken.
4
Pisk fire æg let, tilsæt finhakket timian, salt, peber og bland. Hæld de slagne æg i en stegepande med forvarmet olivenolie, og steg omelet.
5
Læg den færdige omelet på et skål. Skær oliven i cirkler. Læg omelet stegt løg og peber, cirkler af oliven.
6
Rør fire æg med hakket oregano, salt, peber og steg den anden omelet. Indtil det køler ned, skal du trykke de saltede aspargesstilker ind i den, læg den på den første. Stænk med peber. Server den toscanske omelet varmt.
Vær opmærksom
Når du køber grøn asparges, skal du vælge tætte, modne stængler. De tykke asparges stilke har en lækker aroma, men de har en meget solid base, der skal beskæres.
Hvis aspargesen er bundet i en bolle, forringes den hurtigt. Før du lægger den i køleskabet, skal du derfor løsne bundterne og sprede aspargesstænglerne, så de ikke rører hinanden. I denne form forværres det ikke i 5 dage.
I ekstreme tilfælde kan asparges fryses. Sådan asparges er kun egnet til varme retter og tærter.
Nyttige råd
For at gøre omelet mere storslået kan du hælde vand eller mælk med en spiseskefuld væske pr. Æg i en skål med æg og derefter slå godt.
Relateret artikel
Sådan gryder du lam med grøntsager i toscansk stil