Vores bedstemødre er uden tvivl fremragende husmødre. Deres hylder sprang af hjemmelavede produkter, og kælderen blev fyldt med duften af alle slags hjemmelavede pølser og røget skinker, hvis kvalitet ikke kan sammenlignes med den butikspropede kemi. Men at lave sådan en lækker pølse derhjemme er slet ikke svært.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Svinekød - 1 kg
- salt - 20 g
- sukker - 2 g
- hvidløg - 10 g
- formalet sort peber efter smag
- svine tarme.
Brugsanvisning
1
Adskill kød og fedt. Det skal være fire gange mere fedt. Skær i små terninger og bland. Skræl hvidløg, hak med en kniv og læg kødet i. Tilsæt salt, formalet sort peber. Rør massen godt, og anbring den i køleskabet.
2
På dette tidspunkt skal du forberede svinetarmen, der købes på forhånd på markedet. Hvis de saltes, skal de fyldes med vand, vent til saltet er opløst og skyl godt. Kontroller, at tarmen til pølsen ikke er beskadiget.
3
Tilbered en kødslibemaskine til dette, i stedet for grillen, sættes en speciel dyse til pølse på.
4
Kødet ledes gennem en kødslibemaskine, indtil tarmen er fyldt med 10-15 cm, hvorefter det opfanges med en stærk tråd og bindes. Den resulterende pølse skæres ikke, men fyldes med den næste og bindes igen. Og så, indtil hele udstoppningen er forbi.
5
Pølsen stegt, indtil den er sprød og varm serveret på bordet. Det kan røges eller tørres, hvorefter hjemmelavet svinekød kan opbevares længere. I sidstnævnte tilfælde øges mængden af salt i opskriften.